DS&TH – Với 24 năm gắn bó với nghề, Chef Phạm Tuân đã trở thành một trong những đầu bếp hàng đầu, mang hương vị ẩm thực Việt xưa lan tỏa đến giới trẻ và vươn xa ra thế giới. Bằng niềm đam mê cháy bỏng và sự cống hiến không ngừng, anh tiếp tục tạo ra những món ăn kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại, giữ trọn hương vị dân tộc nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách quốc tế.
Nung nấu tình yêu dành cho nghề bếp từ những bữa cơm gia đình
Chef Phạm Tuân đã có hành trình dài 24 năm đầy thử thách và cống hiến trong ngành ẩm thực. Hiện nay, anh giữ vai trò Bếp trưởng điều hành, hoạt động chủ yếu tại ba khu vực nổi tiếng là Đà Lạt, Nha Trang, và Cam Ranh. Dưới bàn tay tài hoa của mình, Phạm Tuân đã đưa ẩm thực Việt Nam lên một tầm cao mới, biến hóa những món ăn truyền thống bằng phong cách hiện đại và kết hợp hài hòa với ẩm thực châu Âu, Hàn Quốc, và Thái Lan. Những món ăn do anh tạo ra đã lan tỏa hương vị độc đáo và mới lạ, tuy nhiên vẫn giữ trọn vẹn bản sắc dân tộc, khiến thực khách không thể nào quên.
Cơ duyên đưa Phạm Tuân đến với nghề bếp bắt nguồn từ người mẹ của anh, một người phụ nữ đã nuôi dưỡng và chăm sóc gia đình bằng những món ăn giản dị nhưng đậm chất tinh tế. Tình yêu với ẩm thực của anh đã được gieo mầm từ những ngày thơ ấu, khi anh phụ mẹ trong căn bếp nhỏ. Được truyền cảm hứng từ mẹ, anh đã quyết tâm theo đuổi con đường này, với mong muốn tiếp nối và phát triển nghệ thuật ẩm thực mà mẹ đã truyền lại. Chính từ căn bếp nhỏ ấy, anh đã bước chân vào thế giới ẩm thực chuyên nghiệp và ngày nay, tên tuổi của Chef Phạm Tuân đã gắn liền với những món ăn đẳng cấp, đưa hương vị Việt vươn tầm quốc tế.
Sự tận tâm trong từng món ăn của Chef Phạm Tuân
Bước đầu tiên trong quy trình tạo ra món ăn hoàn hảo của Chef Phạm Tuân bắt đầu với việc chọn lựa nguyên liệu. Anh đặc biệt chú trọng đến chất lượng và độ tươi ngon của nguyên liệu. Mỗi ngày, Chef Tuân trực tiếp kiểm tra và lựa chọn các sản phẩm tươi sống từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Sự tỉ mỉ trong việc chọn lựa nguyên liệu không chỉ đảm bảo hương vị món ăn được giữ nguyên vẹn, mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Từ nguyên liệu tươi ngon, Chef áp dụng những kỹ thuật chế biến tinh xảo để tạo ra các món ăn. Anh liên tục nghiên cứu và áp dụng những phương pháp chế biến mới, đồng thời giữ gìn các kỹ thuật truyền thống để đảm bảo sự hoàn hảo trong từng món ăn. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại tạo nên những món ăn độc đáo, đa dạng về hương vị, thể hiện rõ nét tài năng và sự sáng tạo của anh.
Một trong những điểm nổi bật trong phong cách ẩm thực của Chef Tuân là sự chú trọng đến cách trình bày món ăn. Mỗi món ăn được anh thiết kế với sự chăm chút tỉ mỉ, từ việc sắp xếp nguyên liệu cho đến trang trí đẹp mắt. Màu sắc, hình dáng và cách bày trí đã giúp món ăn trở nên hấp dẫn, làm tăng thêm trải nghiệm thị giác của thực khách.
Chef Phạm Tuân trân quý từng bài học nhỏ tích lũy thành kho báu kinh nghiệm lớn
Con đường đến với thành công của Phạm Tuân không hề dễ dàng. Anh đã từng trải qua nhiều công việc khác nhau, từ phục vụ, vệ sinh cho đến phụ bếp. Những công việc tưởng chừng như đơn giản đó đã giúp anh hiểu rõ hơn về ngành dịch vụ, từ việc chăm sóc khách hàng đến việc đảm bảo chất lượng từng món ăn. Sau khi học nấu ăn, anh không ngại quay lại làm phục vụ, với mong muốn hiểu rõ hơn nhu cầu và mong đợi của thực khách, từ đó tạo ra những món ăn không chỉ ngon, mà còn mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Với nhiều năm kinh nghiệm, Chef luôn giữ vững triết lý ẩm thực của mình: Tôn trọng hương vị Việt Nam nhưng không ngừng sáng tạo, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Anh cho rằng ẩm thực Việt Nam cần được đưa lên tầm cao mới, với những món ăn mang đậm phong cách Việt nhưng được trình bày và chế biến theo cách hiện đại, tinh tế. Dù đã thành thạo nhiều phong cách ẩm thực từ châu Âu, Hàn Quốc, Thái Lan, anh vẫn luôn ưu tiên và dành tình yêu đặc biệt cho ẩm thực chay, một phần không thể thiếu trong triết lý ẩm thực của anh.
Khép lại chuyên mục kỳ này, Chef Phạm Tuân không chỉ là người giữ lửa cho căn bếp, mà còn là người mang trong mình sứ mệnh đưa ẩm thực Việt Nam vươn xa, hòa nhập nhưng không hòa tan, giữ vững bản sắc nhưng luôn đổi mới. Hành trình của anh là một minh chứng cho sự đam mê, kiên trì và lòng yêu nghề mãnh liệt, hứa hẹn sẽ tiếp tục mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách trong tương lai.
Theo dõi và ủng hộ hành trình của Chef Phạm Tuân ngay tại Facebook Cook Phạm Tuân (Vice Cook) nhé!
