DS&TH – Nghệ thuật cắt tỉa rau củ ngày càng được ưa chuộng trong các nhà hàng và sự kiện ẩm thực, mang đến sự độc đáo và bắt mắt cho mỗi món ăn. Chuyên gia cắt tỉa nghệ thuật Đặng Thành Trình, với đôi tay tài hoa và sự sáng tạo không ngừng, mỗi bông hoa, chiếc lá hay hình dáng động vật được tạo nên từ rau củ góp phần làm tăng giá trị thẩm mỹ, đặc biệt đã khiến thực khách cảm nhận sâu sắc hơn về sự tinh tế của ẩm thực.
Cơ duyên đưa Đặng Thành Trình trở thành bàn tay vàng của nghệ thuật cắt tỉa rau củ tại Nha Trang
Đặng Thành Trình, sinh năm 2000, hiện đang là ca trưởng bếp tại một resort 5 sao ở Ninh Hòa, Khánh Hòa và hoạt động nghệ thuật cắt tỉa rau củ chủ yếu tại Nha Trang. Hành trình của anh đến với nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả bắt đầu từ một cơ duyên thú vị vào năm 2018, khi anh vẫn đang là sinh viên ngành hướng dẫn du lịch tại Trường Cao đẳng Du lịch Nha Trang.
Với mong muốn kiếm thêm thu nhập và học hỏi, anh xin làm phụ bếp tại một nhà hàng hải sản. Tại đây, anh bị cuốn hút bởi những tác phẩm trang trí từ các đầu bếp lớn, những bông hoa ly được tỉa từ cà rốt hay những đóa hoa ớt tinh tế. Từ đó, anh bắt đầu nuôi dưỡng niềm đam mê với nghệ thuật cắt tỉa và tự học qua các video trên YouTube.
Cuối năm 2019, khi tham gia khóa học nghiệp vụ bếp tại Hướng Nghiệp Á Âu, anh càng say mê hơn khi được học một bài chuyên về cắt tỉa rau củ quả. Với khao khát phát triển kỹ năng, anh tìm hiểu sâu hơn và tham gia nhiều khóa học chuyên sâu bên ngoài. Đến năm 2020, Đặng Thành Trình chính thức bước vào con đường chuyên nghiệp trong lĩnh vực cắt tỉa và tiếp tục trau dồi, phát triển đam mê đến tận bây giờ.
Trải qua 5 năm hoạt động trong nghề, anh đã khẳng định tên tuổi với những tác phẩm điêu khắc tinh xảo và không ngừng tìm cách cải thiện tay nghề, hướng tới việc truyền lửa đam mê cho thế hệ trẻ.
Cần mẫn tạo nên tác phẩm nghệ thuật từ rau củ
Để hoàn thiện một tác phẩm điêu khắc rau củ, ca trưởng bếp tại resort 5 sao ở Ninh Hòa, Khánh Hòa – anh Đặng Thành Trình luôn nhấn mạnh rằng quy trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. “Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và chế biến món ăn ngon, trang trí là yếu tố không thể thiếu”, anh chia sẻ.
Với những mẫu đơn giản như hoa ớt hay hoa ly, chỉ cần vài phút để hoàn thành. Tuy nhiên, với các mẫu phức tạp như hoa cúc hay hoa hồng, thời gian có thể kéo dài từ 5 đến 10 phút. Đặc biệt, những tác phẩm đòi hỏi sự tinh tế và phức tạp như mô hình động vật hoặc rồng phượng có thể mất từ 2 đến 3 ngày để hoàn thiện, tùy thuộc vào độ khó và kích thước của tác phẩm. Quá trình này đòi hỏi kỹ thuật điêu luyện, yêu cầu sự kiên nhẫn và tâm huyết, để mỗi tác phẩm đều trở thành một tác phẩm nghệ thuật thực thụ, góp phần nâng cao giá trị của món ăn.
Chuyên gia cắt tỉa nghệ thuật Đặng Thành Trình ghi dấu ấn sâu sắc trong các cuộc thi nghệ thuật cắt tỉa
Là một nghệ nhân trẻ đầy tài năng trong lĩnh vực cắt tỉa rau củ, Đặng Thành Trình đã ghi dấu ấn mạnh mẽ qua nhiều cuộc thi danh giá với những thành tích ấn tượng. Tại cuộc thi trưng bày mô hình cắt tỉa củ quả, anh Trình đã xuất sắc giành huy chương Bạc, khẳng định tài năng của mình qua những tác phẩm đầy tinh tế. Trong phần thi điêu khắc củ quả, anh tiếp tục chứng minh kỹ thuật điêu luyện và sự sáng tạo khi mang về huy chương Đồng.
Vào tháng 11 năm 2023, tại cuộc thi Đầu Bếp Tài Năng tại Hà Nội, anh Trình đã vượt qua nhiều đối thủ để đạt huy chương Bạc với phần thi trưng bày mô hình cắt tỉa rau củ đặc sắc, huy chương Đồng phần thi điêu khắc củ quả, gây ấn tượng mạnh với ban giám khảo. Không dừng lại ở đó, vào tháng 3 năm 2024, trong cuộc thi Đầu Bếp Tài Năng tại TP. Hồ Chí Minh, anh tiếp tục thể hiện đẳng cấp của mình và đạt được huy chương Vàng trong phần thi trưng bày mô hình cắt tỉa rau củ quả, huy chương Bạc phần thi cắt tỉa rau củ quả.
Đặc biệt, vào tháng 8 năm 2024, tại lễ hội Tôm Hùm Cam Ranh, anh Trình đã nhận giải Trang Trí Đẹp, một danh hiệu cao quý tôn vinh sự tinh tế và sáng tạo của anh trong lĩnh vực trang trí món ăn. Những thành tích này không chỉ là sự công nhận về mặt chuyên môn mà còn là nguồn cảm hứng cho những đầu bếp trẻ đang trên hành trình khám phá nghệ thuật ẩm thực.
Tầm nhìn phát triển tương lai
Nhìn về tương lai, Đặng Thành Trình không dừng lại ở những thành công hiện tại, anh còn đặt ra những mục tiêu rõ ràng cho sự nghiệp. Anh mong muốn tiếp tục rèn luyện và nâng cao kỹ năng, không ngừng cập nhật kiến thức mới để cải thiện chất lượng công việc tại bếp và trong nghệ thuật cắt tỉa rau củ. Đồng thời, anh Trình ấp ủ kế hoạch mở các lớp đào tạo và cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, góp phần phát triển lĩnh vực này tại Việt Nam.
Với những trải nghiệm phong phú và nhiều thành tựu đạt được, Đặng Thành Trình cũng gửi gắm lời khuyên chân thành đến thế hệ trẻ: “Hãy kiên trì và đam mê với công việc mình yêu thích. Dù gặp khó khăn, nhưng nếu bạn thật sự đam mê và không ngừng học hỏi, cơ hội sẽ đến với bạn”.
Khép lại chuyên mục kỳ này, hành trình và những chia sẻ của anh hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho nhiều người trẻ, khơi dậy niềm đam mê và khát khao vươn tới những thành công trong tương lai.
Thông tin liên hệ:
- Facebook : Trình Đặng
