DS&TH – Là một người con của đất miền Trung nắng gió, chef Nguyễn Văn Thành có được những đức tính tốt đẹp của người dân nơi đây. Từ một cậu bé nghèo đến một đầu bếp tài hoa với tấm lòng son sắt cùng nghề bếp, anh Thành đã làm những gì để thành công như hôm nay? Hãy cùng đọc bài viết này để tìm hiểu về hành trình mang tinh hoa ẩm thực Việt ra quốc tế của anh Thành ngay nhé.
Chef Nguyễn Văn Thành đi lên từ gian nan nhưng không từ bỏ nghề bếp
Ít ai biết được, đằng sau con người tài đức vẹn toàn như đầu bếp Nguyễn Văn Thành lại ẩn chứa một tuổi thơ bất hạnh. Năm 16 tuổi, vì không khuất phục số phận, chef Nguyễn Văn Thành đã quyết định vào Sài Gòn lập nghiệp. Tuy nhiên, vọng tưởng về một tương lai tương sáng dường như bị thực tế cuộc sống vùi dập khi anh phải làm thêm không biết bao nhiêu công việc để mưu sinh nhưng vẫn không đủ no. Cho đến khi anh được một người bạn giới thiệu vào làm bếp, anh mới có được cơ hội đổi đời.
Dù cho đã có mục tiêu mới, anh vẫn phải vượt qua không ít khó khăn để làm chủ được căn bếp. Nhờ tinh thần cống hiến hết mình, sau 5 năm ròng rã, anh đã bắt đầu có cơ hội đứng bếp phục vụ những khách hàng đầu tiên. Kể từ đó, anh tiếp tục cống hiến với ước mơ to lớn là đem ẩm thực Việt vươn xa thế giới.
Chef Thành đặt hi vọng về nền ẩm thực Việt trên trường quốc tế
Chef Nguyễn Văn Thành dấn thân vào nghề bếp với một ước muốn không thể đời hơn. Đó là ước mơ lo được cho cuộc sống của bản thân và gia đình. Nhưng càng đi sâu, anh càng đem lòng yêu cái tinh hoa của nghề này và cũng không hề nản lòng trước những góc khuất mà ít ai thấy được.
Thành công không phụ người tài, năm 2010, khi mới 20 tuổi anh đã trở thành bếp trưởng bếp Á của Nhà hàng Hàn Quốc Kimsanlteck – Tân Bình. Bước ngoặt đánh dấu cột mốc sự nghiệp của anh là vào năm 2012, khi ấy anh gặp được chuyên gia ẩm thực Võ Quốc – Giám đốc ẩm thực Pháp Việt hiện nay, người đã đưa anh Thanh chạm đến ẩm thực quốc tế. Sau đó, anh lại tiếp tục phát triển sự nghiệp tại vị trí Head Chef ở nhà hàng 3 sao tại Thủ đô Vientiane – Lào. Cơ hội làm việc và học tập ở nước ngoài lần này đã nung nấu cho anh một ước mơ lớn hơn, đó là đánh dấu một cách đậm nét ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới. Sau đó 2 năm, anh trở về nước và điều hành nhà hàng 4 sao Paris và kiêm nhiệm chức quản trị viên của trang Cộng đồng Đầu bếp Việt Nam khi mới chưa đầy 30 tuổi. Quyết định này đã cho anh cơ hội được cống hiến sức mình lan tỏa tình yêu nghề bếp đến với đông đảo các bạn trẻ.
Mang trong mình sứ mệnh truyền bá văn hóa ẩm thực Việt, chef Thành luôn tận dụng mọi cơ hội để thực hiện nó. Từ năm 2019 đến nay, anh thực hiện giảng dạy và set up nhà hàng ở trong nước và nhiều nước châu Âu, chẳng hạn như Đức. Nổi bật là việc anh đã set up cho nhà hàng Cá Lửa – một trong những nhà hàng lớn nhất Đà Nẵng với gần hơn 50 nhân viên bếp. Với kiến thức và kinh nghiệm đã được chứng thực qua bằng quốc tế về set up, anh đã được nhiều nhà hàng lớn tại Canada và Đức mời đến để thực hiện cho chuỗi nhà hàng của họ. Kinh nghiệm phong phú với văn hóa ẩm thực phương Tây đã giúp chef Thành được đông đảo bạn bè quốc tế công nhận.
Đặc biệt, anh Thành cũng đang điều hành sản xuất nước cốt phở và các gia vị dành cho nhà hàng tại đây. Chef Thành chia sẻ: “Phở là một trong những món ăn đặc trưng của nước ta và được bạn bè thế giới đánh giá cao. Anh muốn giới thiệu món phở khắp Châu Âu để len lỏi tinh hoa ẩm thực Việt vào tiềm thức bạn bè quốc tế”.
“Tuổi trẻ có thể thiếu nhiều thứ nhưng nhất định phải có đam mê” – chef Nguyễn Văn Thành
Để vừa là giảng viên cho trường Pháp Việt tại TP HCM vừa làm set up và điều hành nhà hàng riêng của mình, anh Thành dường như không còn chút thời gian nào cho bản thân mình. Nhưng anh vẫn không hề than phiền hay cảm thấy mệt mỏi. Đó đều là nhờ tình yêu mãnh liệt với nghề bếp và ẩm thực. Đam mê đã tiếp sức cho anh trên chặng đường dài từ những bước đầu tiên và giữ anh lại khi anh suy sụp nhất.
“Tuổi trẻ có thể thiếu nhiều thứ nhưng nhất định phải có đam mê” chính là điều mà chef Thành muốn nhắn gửi đến các bạn trẻ. “Khi còn thanh xuân, bạn có đủ thời gian để khám phá bản thân và sở thích, tiềm năng của mình. Đừng chỉ lãng phí chúng với những cuộc chơi mà hãy nghiêm túc nghĩ về thứ khiến bạn say mê. Nó sẽ là kim chỉ nam dẫn lối cuộc đời bạn”. – Anh Thành nói thêm.
Hành trình đến với căn bếp và sứ mệnh cao cả với ẩm thực của chef Thành sẽ là bài học ý nghĩa cho những ai đang nản lòng vì khó khăn. Hãy nuôi dưỡng ước mơ và kiên trì, một ngày nào đó bạn sẽ thành công như cách mà đầu bếp Nguyễn Văn Thành đã làm. Cùng dõi theo những bước chân tiếp theo của anh để xem anh sẽ làm gì để thực hiện hóa đam mê của mình nhé.
