DS&TH – Từ anh chàng phụ bếp đến vị trí Tổng bếp trưởng hệ thống nhà hàng chay Shamballa ở Sài Gòn, Đà Nẵng, Hội An, Chef Đặng Văn Tông đã trải qua một hành trình đầy thú vị. Với một hướng đi mới lạ và độc đáo cùng đồ ăn chay, anh đã và đang sáng tạo thêm nhiều món ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho thực khách. Cùng chuyên mục ẩm thực hôm nay khám phá quá trình làm nghề 22 năm đầy đặc sắc của anh Tông ngay nhé.
Cơ duyên bất ngờ với sự nghiệp ẩm thực của chef Đặng Văn Tông
Chef Đặng Văn Tông bắt đầu hành trình ẩm thực của mình từ những ngày tháng phụ bếp giản dị với mong muốn kiếm sống và phụ giúp các bác trong nhà hàng. Anh dần bị cuốn hút bởi thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hương vị. Niềm đam mê nấu nướng bỗng nhiên nhen nhóm trong anh, thôi thúc anh theo đuổi con đường đầy thử thách nhưng cũng vô cùng thú vị này. Năm 2002, Chef Tông chính thức bước chân vào con đường đầu bếp chuyên nghiệp. 22 năm qua, anh đã miệt mài trau dồi kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm để trở thành một đầu bếp tài năng, được nhiều người yêu mến.
Hành trình của Chef Đặng Văn Tông không chỉ là câu chuyện về đam mê mà còn là câu chuyện về ý chí và nghị lực phi thường. Từ một anh phụ bếp giản dị, Chef Tông đã nỗ lực không ngừng để trở thành một đầu bếp tài ba, gặt hái được nhiều thành công vang dội. Năm 2024, anh vinh dự nhận giải thưởng “Nghệ nhân ẩm thực chay 2024”, khẳng định tài năng và cống hiến của anh cho nền ẩm thực chay Việt Nam.
Chuyển mình ngoạn mục – Từ món mặn đến ẩm thực chay tinh tế
Hành trình đến với món ăn chay của Chef Tông không đơn thuần là sự thay đổi trong khẩu vị, đây còn được xem là bước ngoặt mang tính định hướng cho sự nghiệp của anh. Lời khuyên đầy ý nghĩa từ người bác ngoại quốc đã thôi thúc Chef Tông suy nghĩ về một con đường mới mẻ, độc đáo hơn cho bản thân. Nhận thức được tiềm năng to lớn của ẩm thực chay, Chef Tông quyết định dấn thân vào lĩnh vực này và gặt hái được những thành công vang dội.
Đầu bếp Đặng Văn Tông nhận định rằng ẩm thực chay ngày nay đã trải qua một sự chuyển mình đáng kể. Không còn gói gọn trong thói quen chỉ ăn thực vật vào hai ngày cố định mỗi tháng, ăn chay đã trở thành một phần không thể thiếu của phong cách sống thanh tịnh và lành mạnh. Đầu bếp Tông đã chọn con đường này để theo đuổi cũng là để lan tỏa thông điệp ý nghĩa: ăn chay để giữ gìn sức khỏe và bảo vệ hành tinh xanh.
Bí quyết chinh phục con đường đầu bếp chuyên nghiệp từ chef Tông
Chia sẻ với chúng tôi, anh Tông nhấn mạnh rằng đam mê chính là chìa khóa dẫn đến thành công trong bất kỳ lĩnh vực nào, và nghề đầu bếp cũng không ngoại lệ. Hãy nuôi dưỡng tình yêu với ẩm thực, luôn tò mò khám phá những hương vị mới và khơi dậy niềm hứng khởi khi sáng tạo ra những món ăn độc đáo.
Bên cạnh đó, việc rèn luyện kỹ năng toàn diện nhờ tận dụng lợi thế thời đại cũng là một điều mà đầu bếp trẻ nên biết. Internet là kho tàng kiến thức khổng lồ với vô số tài liệu, video hướng dẫn nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng. Hãy tận dụng tối đa những nguồn tài nguyên này để trau dồi kỹ năng và học hỏi những bí quyết mới.
Chef Tông đặc biệt nhấn mạnh: “Nghề đầu bếp đòi hỏi sự kiên trì, nỗ lực và tinh thần chịu khó. Sẽ có những lúc bạn gặp khó khăn, thử thách, nhưng hãy biến chúng thành động lực để bản thân trưởng thành hơn. Hãy luôn giữ cho ngọn lửa đam mê cháy bỏng và theo đuổi mục tiêu trở thành đầu bếp chuyên nghiệp một cách mãnh liệt.
Chef Đặng Văn Tông – Gìn giữ nét đẹp ẩm thực nước nhà
Hiện nay, Chef Tông đang theo đuổi phong cách món ngon truyền thống của người Việt. Anh luôn khéo léo kết hợp các nguyên liệu chay thanh đạm để tạo nên những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và đầy đủ dưỡng chất. Chef Tông mong muốn mang vẻ đẹp tinh tế của ẩm thực chay nước ta đến gần hơn với mọi người, cả người dân trong nước và du khách quốc tế. Đối với Chef Tông, việc giới thiệu món thuần chay Việt Nam cho du khách chính là niềm tự hào và trách nhiệm.
Chef Tông đang ấp ủ cho mình một dự án nhà hàng chay để hiện thực hóa ước mơ của mình. Hy vọng anh sẽ sớm thành công trong việc xây dựng thương hiệu của mình và mang đến cho mọi người những trải nghiệm ẩm thực chay tuyệt vời nhất.
