DS&TH – Trong không khí hân hoan chuẩn bị mâm cỗ Tết, có lẽ nhiều người dân miền Nam, đặc biệt là quê hương Bà Rịa – Vũng Tàu, không thể không nhắc đến Chef Nguyễn Hoài – Một gương mặt trẻ đầy triển vọng, sinh ra và lớn lên tại vùng biển xinh đẹp này. Anh đang tạo nên dấu ấn mạnh mẽ trong làng ẩm thực Việt Nam cũng như trên trường quốc tế. Hãy theo dõi chuyên mục kỳ này để khám phá hành trình của bếp trưởng Nguyễn Hoài ngay sau đây.
Từ gian bếp quê nhà đến những đấu trường ẩm thực quốc tế
Sinh ra tại miền Tây Nam Bộ, nơi ẩm thực gắn liền với văn hóa và cuộc sống, Hoài mang trong mình niềm đam mê với những món ăn truyền thống từ rất sớm. Được truyền cảm hứng từ gia đình nhà nòi về buôn bán, anh quyết định gắn bó với nghề bếp để tái hiện và làm mới những giá trị ẩm thực quê hương.
Bước chân lên Sài Gòn lập nghiệp, chef Nguyễn Hoài không ngại bắt đầu từ con số 0. Những ngày đầu làm phụ bếp, rửa chén, và thậm chí chấp nhận làm không lương chỉ để học nghề, chính là bước khởi đầu cho hành trình 10 năm đầy nỗ lực và đam mê. Nhờ những nỗ lực không ngừng, từ một cậu bé mang bao hoài bão, anh đã trở thành bếp trưởng của công ty KLC Hospitality và tham gia nhiều cuộc thi lớn trong nước và quốc tế.
Khó khăn đã tôi luyện nên thành công của chef Nguyễn Hoài
Bếp trưởng Nguyễn Hoài đã phải đi trên một con đường đầy gai trước khi nếm được hương vị của thành công. Là một người con tỉnh lẻ đến thành phố lớn, anh phải đối mặt với những thử thách như thiếu mối quan hệ, điều kiện tài chính hạn chế, và môi trường cạnh tranh khốc liệt. Thế nhưng, bằng sự kiên trì, anh học hỏi từ những đầu bếp đi trước và dần khẳng định mình qua từng món ăn, từng cơ hội nhỏ nhất.
“Khi bạn thực sự yêu nghề, khó khăn chỉ là bước đệm để bạn chạm đến thành công” – Anh chia sẻ. Những lúc tưởng chừng như sẽ bỏ cuộc, gia đình chính là điểm tựa lớn nhất của chef Nguyễn Hoài. Đặc biệt, vợ anh luôn là người đứng sau cổ vũ, động viên và tiếp thêm ý chí để anh vượt qua những giai đoạn khó khăn nhất. Chính gia đình là nguồn năng lượng, là động lực để anh tiếp tục phấn đấu mà không sợ bất cứ điều gì.
Hương vị quê nhà làm nên hào quang của đầu bếp Nguyễn Hoài
Sau 10 năm gắn bó với nghề, chef Nguyễn Hoài đã ghi dấu ấn qua nhiều giải thưởng uy tín. Trong đó, đáng nhớ nhất là vào năm 2024, anh tham gia cuộc thi Vietnam Culinary Challenge (VNCC) và xuất sắc giành huy chương bạc trong hạng mục trưng bày món ăn Việt Nam. Phần thi này đòi hỏi sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn truyền thống và ẩm thực đương đại, một thử thách mà anh vượt qua nhờ niềm đam mê và sự hỗ trợ từ các đồng nghiệp.
Hành trình của chef Nguyễn Hoài không chỉ là câu chuyện về sự nỗ lực mà còn là chuỗi thành tựu đáng tự hào:
- Huy chương bạc tại Vietnam Culinary Challenge (VNCC) trong hạng mục trưng bày món ăn Việt Nam, nơi anh kết hợp thành công giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại.
- Huy chương đồng chế biến món ăn Việt Nam tại cùng cuộc thi.
- Giải khuyến khích xác lập kỷ lục tôm hùm và chứng nhận Foodex trong cuộc thi ẩm thực đương đại.
- Chứng nhận ẩm thực Hà Tiên và giải thưởng của Asia’s Excellent Taste Awards.
- Trở thành thành viên chính thức của Global Chef Union (GCU) – Hội Đầu Bếp Quốc Tế.
Nhưng cuối cùng, đối với anh, thành tựu lớn nhất chính là việc đưa các món ăn truyền thống miền Nam, từ những món dân dã đến những đặc sản lâu đời, xuất hiện trên các sự kiện và quy mô ẩm thực quốc tế.
Sứ mệnh gìn giữ bản sắc và đưa ẩm thực miền Nam vươn xa của chef Nguyễn Hoài
Chef Nguyễn Hoài không chỉ đơn thuần là một bếp trưởng mà còn là người tiên phong trong việc bảo tồn và phát triển các món ăn đặc sản miền Nam. Anh dành nhiều thời gian nghiên cứu, cải tiến công thức, và kết hợp giữa yếu tố truyền thống và hiện đại, nhằm đưa các món ăn Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế.
Sắp tới, anh dự định tham gia các cuộc thi ẩm thực quốc tế, mang theo những ý tưởng sáng tạo độc đáo dựa trên hương vị quê nhà. Anh tin rằng các món ăn miền Nam, với nét đặc trưng đậm đà và phong phú, hoàn toàn đủ sức để chinh phục thực khách trên toàn thế giới.
Với sự nỗ lực không ngừng nghỉ, chef Nguyễn Hoài đã và đang góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực nước nhà trên đấu trường quốc tế. Hành động của anh không chỉ truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ ngành bếp mà còn giúp các bạn thêm tự hào về nước nhà. Cùng theo dõi hành trình của anh Hoài – Người đang từng ngày lan tỏa hương vị miền Nam đến mọi miền tổ quốc và xa hơn.
