DS&TH – Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất Cố đô Huế thơ mộng, chef Phạm Quy, chàng trai trẻ với nụ cười rạng rỡ, luôn mang trong mình niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực. Ẩn sâu trong tâm hồn nhạy cảm của Quy chính là niềm yêu thích to lớn với những hương vị đồng quê bình dị, mộc mạc từ những món ăn dân giã. Hãy cùng tìm hiểu xem, chàng trai xứ Huế này đã trải qua những khó khăn nào để trở thành một trong những đầu bếp tài năng như hiện tại nhé.
Khởi đầu giấc mơ nghề bếp của chàng trai trẻ Phạm Quy
Chef Phạm Quy xuất thân từ một gia đình không mấy khá giả ở vùng ngoại ô cố đô Huế. Không thể chống lại quy luật của cuộc sống, hoàn cảnh khó khăn buộc anh phải tự lập từ nhỏ, mưu sinh bằng nhiều nghề. Nhưng cuộc đời không đối xử với ai dễ dàng, dẫu đã không ngần ngại làm bất kỳ công việc gì, anh Quy vẫn không thành công.
Từ nhỏ, trong anh đã nhen nhóm niềm đam mê với nghề bếp. Để đạt được vị trí phụ bếp tại một nhà hàng, anh Quy đã phải trải qua không ít khó khăn và vất vả. Anh nhận thức được con đường theo đuổi đam mê không hề dễ dàng ngay từ sớm. Vượt qua những định kiến xã hội, Quy quyết tâm theo đuổi ước mơ trở thành đầu bếp tài ba. Khởi đầu đầy gian nan, anh bắt đầu hành trình học nghề từ những bếp nhỏ, với đồng lương ít ỏi và môi trường làm việc đầy áp lực.
May mắn thay, anh đã gặp được một người thầy, người anh trong nghề, người đã chỉ bảo và tiếp lửa động viên, giúp anh vượt qua những thử thách ban đầu. Chính nhờ được quý nhân giúp đỡ, anh Quy ngày càng tự tin hơn và có những khởi sắc mới trên con đường đến với nghề bếp của mình.
Áp lực tạo kim cương – Chef Phạm Quy vươn mình tỏa sáng dù khó khăn chồng chất
Thời gian đầu đến với nghề, đầu bếp Phạm Quy gặp không ít khó khăn khi đi xin học việc. Không quen ai trong ngành, anh phải tự mình lăn lộn để tìm kiếm cơ hội. “Công việc của một đầu bếp không hề đơn giản và nhẹ nhàng như nhiều người thường nghĩ” – Anh Quy chia sẻ. Không khí trong gian bếp luôn căng thẳng do sức nóng từ lửa và sức ép thời gian phục vụ thực khách. Thao tác nhanh nhưng phải khéo léo, chế biến nhiều nhưng phải kịp thời gian – đó là những thách thức mà anh phải đối mặt hàng ngày.
Dẫu khó khăn và áp lực chồng chất nhưng anh Quy chưa bao giờ nghĩ đến hai từ “bỏ cuộc”. Bởi anh biết, đây là con đường duy nhất để mình lột xác và thay đổi cuộc đời. Mỗi ngày, anh vẫn miệt mài học hỏi, rèn luyện kỹ năng, trau dồi kiến thức về ẩm thực. Nụ cười rạng rỡ luôn nở trên môi anh như đang ẩn chứa niềm đam mê mãnh liệt và ý chí kiên cường chinh phục thử thách. Trải qua nhiều vị trí tại các thương hiệu ẩm thực khác nhau như Pub Airline, Sành Beer, Cơm niêu Huế, Nhà hàng tiệc cưới Bi Út,… anh Quy đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm và am hiểu về khẩu vị khách hàng. Gần đây, anh đã cho ra mắt thương hiệu Bánh canh O Gạo với hương vị đúng chất Huế – đậm đà và kích thích vị giác.
“Tâm – Tầm – Đức” – Bí quyết làm nghề cho một hành trình thành công của chef Phạm Quy
Với sự nỗ lực không ngừng nghỉ, anh Quy đã dần khẳng định năng lực của bản thân. Từ một đầu bếp nhỏ, Quy vươn lên vị trí bếp trưởng, dẫn dắt đội ngũ đầu bếp tài năng tại chuỗi nhà hàng nổi tiếng ở Huế. Món ăn của anh không chỉ đẹp mắt, tinh tế mà còn mang đậm hương vị truyền thống, đánh thức mọi giác quan của thực khách. Niềm đam mê và sự sáng tạo của anh đã thổi hồn vào từng món ăn, biến tấu những nguyên liệu bình dị thành những kiệt tác ẩm thực.
Điều giúp anh Quy đạt được những điều mình mong muốn chính là luôn đặt “Tâm – Tầm – Đức” lên hàng đầu. “Tâm” chính là sự tận tâm, yêu nghề, yêu thực khách. “Tầm” đại diện cho tầm nhìn xa, khả năng sáng tạo và đổi mới. “Đức” thể hiện cho đạo đức nghề nghiệp, sự trung thực và trách nhiệm. Anh Quy cũng nhắn nhủ rằng: “Nếu không đủ yêu thương và chưa sẵn sàng hy sinh thời gian, sức lực của bản thân thì bạn không phù hợp với nghề đầu bếp. Bởi nghề ngày không có ngày lễ. Chỉ những người không ngại va chạm bất kỳ một công việc gì trong không gian bếp mới có thể kiên trì đến cuối cùng”.
Với trái tim tràn đầy nhiệt huyết và lòng đam mê bất tận, anh Quy hứa hẹn sẽ tiếp tục chinh phục những đỉnh cao mới trong lĩnh vực ẩm thực, góp phần gìn giữ và lan tỏa bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với những gì đã, đang và sẽ thực hiện, anh Quy sẽ sớm thực hiện được mong ước của mình là biến nghề bếp trở thành một nghề đáng được trân quý và kiêu hãnh hơn.
Cùng theo dõi sự nghiệp ẩm thực của đầu bếp xứ Huế tại facebook Chef Phạm Quy nhé!
