DS&TH – Nếu bạn đang bộn bề với những ồn ào náo nhiệt của cuộc sống ở bên ngoài thì ở trong những căn bếp nhỏ luôn có một người thầm lặng cống hiến để bạn có những món ăn ngon xoa dịu tâm hồn. Đó chính là những đầu bếp tận tụy như chef Trần Minh Dũng. Mang trong mình niềm đam mê cháy bỏng với ẩm thực nước nhà, anh Dũng đã có hành trình đầy gian nan để khẳng định bản thân và trở thành “người giữ lửa” cho căn bếp Việt. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về hành trình truyền lửa của chef Dũng ngay sau đây nhé.
Cuộc gặp gỡ định mệnh rẽ bước thiếu niên đến với nghề bếp
Khác với nhiều đầu bếp khác, anh Dũng đến với nghề bếp một cách đầy tình cờ. Sau khi tốt nghiệp ngành xây dựng, anh đã phải trải qua nhiều công việc khác nhau từ Nam chí Bắc. Những lúc khó khăn, điều anh nhớ nhất vẫn chính là những món ăn mẹ nấu – giản dị mà đậm chất quê. Cuộc sống đưa đẩy, bất ngờ anh bén duyên với nghề bếp khi anh gặp được anh Sinh – Giám đốc Trường Netspace, Đà Nẵng. Từ đây, hành trình chinh phục mục tiêu mới của Dũng chính thức bắt đầu. Niềm đam mê âm ỉ với bếp núc cuối cùng cũng bùng cháy, thôi thúc anh dấn thân vào thế giới đầy màu sắc và hương vị của ẩm thực Việt Nam.
Con đường theo đuổi ước mơ không hề dễ dàng, nhất là khi ngành anh học và nghề anh muốn theo đuổi không hề có sự liên quan. Ngay từ khi mới bắt đầu, chef Trần Minh Dũng phải đối mặt với vô vàn khó khăn, thử thách. Khác biệt về môi trường làm việc, áp lực công việc cao, những kiến thức còn nhiều hạn chế – tất cả đều trở thành những rào cản khiến anh nhiều lần nản lòng. Tuy nhiên, với bản lĩnh và ý chí kiên cường, đầu bếp Dũng không hề khuất phục. Anh miệt mài học hỏi, trau dồi kiến thức, rèn luyện kỹ năng. Anh cũng dành thời gian nghiên cứu ẩm thực Việt, tìm hiểu về văn hóa và phong tục tập quán của từng vùng miền để thổi hồn vào từng món ăn.
Chef Trần Minh Dũng – Chinh phục thực khách bằng cả 5 giác quan
Bắt đầu từ năm 2014 và hơn 10 năm lăn lộn trong nghề, anh Dũng đã khẳng định được bản thân và trở thành một đầu bếp tài năng, được nhiều người yêu mến. Anh luôn tâm niệm: “Nghề bếp không chỉ đơn thuần là nấu nướng, mà còn là mang lại niềm vui, sức khỏe cho thực khách và gia đình với những bữa ăn đầy dinh dưỡng”.
Và để làm được điều này, người đầu bếp không những phải giỏi kỹ thuật mà còn phải biết cách kết hợp hài hòa giữa nhiều yếu tố, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến trình bày. Đây chính là tôn chỉ mà anh Dũng luôn tuân thủ, đại diện cho khái niệm “kích thích 5 giác quan”:
Với quan điểm làm nghề rõ ràng cùng tình yêu văn hóa truyền thống của Việt Nam, anh Dũng luôn sáng tạo những món ăn độc đáo nhưng vẫn giữ lại được cái gốc đậm chất của quê nhà. Anh mong muốn gìn giữ và lan tỏa những giá trị này đến với thế hệ trẻ, góp phần đưa ẩm thực Việt vươn xa ra thế giới.
Người giữ lửa cho căn bếp Việt – Chef Trần Minh Dũng và những trải lòng của anh ấy
Đối với chef Dũng, việc bén duyên với nghề bếp là một bước ngoặt lớn, thay đổi cuộc đời anh một cách hoàn toàn. Trước đây, anh lang thang đây đó như vô định, nhưng khi đến với bếp, anh như trở thành một con người khác, đầy nhiệt huyết và đam mê. Dũng nhớ nhất những ngày đầu tiên khi mới bén duyên với công việc đầu bếp. Khó khăn, thử thách bao vây, nhưng anh không hề lùi bước. Niềm yêu thích to lớn với nghề đã tiếp thêm sức mạnh cho anh, giúp anh vượt qua mọi khó khăn và gặt hái được những thành công như ngày hôm nay.
Để tiếp lửa cho thế hệ trẻ càng yêu thêm ẩm thực truyền thống, chef Dũng đang cống hiến hết mình với việc đào tạo học viên trở thành những đầu bếp giỏi. Anh luôn chú trọng vào việc truyền tải và giữ hồn Việt cho các món ăn, giúp học viên hiểu được giá trị văn hóa ẩn chứa trong từng nguyên liệu và cách chế biến. Dũng thường xuyên chia sẻ những kinh nghiệm quý báu của bản thân cho học viên, giúp các bạn có thêm động lực và niềm tin để theo đuổi đam mê.
Anh cũng Chef Dũng chia sẻ, nghề bếp thời đại công nghệ số đã có nhiều biến hóa. Người trẻ muốn dấn thân vào căn bếp cần làm rõ điều gì là quan trọng nhất. Đó là “sự tận tâm và khát khao yêu nghề chứ không hẳn là một công thức nấu ăn ngon” – anh Dũng nhấn mạnh.
Bằng sự tâm huyết và cầu tiến của bản thân, chúng tôi tin rằng chef Dũng sẽ còn nhiều “đất diễn” để thể hiện kỹ năng và tình yêu đối với ẩm thực Việt của mình. Hy vọng những bước tiến sắp tới của anh sẽ gặt hái nhiều thành công và truyền cảm hứng đến càng nhiều bạn trẻ hơn nữa!
