DS&TH – Đầu bếp Tào Ngọc Cường – người dành cả thanh xuân để theo đuổi ngọn lửa đam mê ẩm thực, nay đã trở thành tên tuổi quen thuộc trong lĩnh vực nấu tiệc lưu động tại Thanh Hóa. Với 15 năm gắn bó nghề bếp, anh mang đến những mâm cỗ trọn vẹn cả hương vị lẫn tình người.
Hành trình 15 năm bền bỉ theo đuổi đam mê ẩm thực
Niềm đam mê ẩm thực của đầu bếp Tào Ngọc Cường bắt đầu từ những tiết học công nghệ thuở cấp 2, khi anh lần đầu được tiếp xúc với việc trang trí và bày biện món ăn. Sự háo hức ngày ấy dần lớn lên theo năm tháng. Đến khi học cấp 3, anh luôn là người đứng bếp chính trong các buổi liên hoan của lớp – từ việc đi chợ đến nấu nướng, tất cả đều do một tay anh đảm nhận. Những lời khen ngợi từ bạn bè khi thưởng thức món ăn đã trở thành động lực lớn, nuôi dưỡng khát vọng theo đuổi con đường ẩm thực một cách nghiêm túc.
Trải qua 15 năm gắn bó với nghề, hiện anh Cường là chủ một nhà hàng chuyên các món dê và tiệc lưu động tại Thanh Hóa cùng các tỉnh lân cận. Anh quan niệm, nấu ăn không chỉ là kỹ năng mà còn là sự tận tâm và sáng tạo. Mỗi mâm cỗ là một “tác phẩm” cần sự cân bằng về hương vị, cách trình bày và hài hòa theo mùa, khẩu vị của từng vùng miền. Đối với anh, điều hạnh phúc nhất chính là mang lại sự hài lòng trọn vẹn qua từng món ăn.
Để có được món ăn ngon, anh đặc biệt chú trọng khâu chọn nguyên liệu. Tất cả đều phải tươi, sạch, rõ nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi nấu tiệc tại nhà khách, anh luôn mang nguyên liệu tới tận nơi để khách hàng kiểm chứng trước khi bắt tay vào chế biến theo thực đơn đã thống nhất. Chính sự chỉn chu, minh bạch và tâm huyết ấy đã làm nên thương hiệu của anh, góp phần gìn giữ và nâng tầm nét đẹp ẩm thực truyền thống trong từng bữa tiệc gia đình.
Bền bỉ với đam mê – Lưu giữ giá trị của mâm cỗ truyền thống
Để có được vị thế như hôm nay, đầu bếp Tào Ngọc Cường đã trải qua hành trình gian nan từ những ngày đầu chập chững bước vào nghề. Khi còn là một phụ bếp, anh không ngại bắt đầu từ những công việc nặng nhọc và ít ai muốn làm: móc cống, rửa bát, vệ sinh xoong nồi, làm cá, sơ chế ba ba. Mỗi ngày là một cuộc vật lộn với áp lực, nhưng anh chưa từng cho phép mình bỏ cuộc. Chính trong gian bếp đầy mùi lửa và mồ hôi ấy, bản lĩnh và tay nghề của anh được tôi luyện từng ngày.
Nhờ tinh thần cầu tiến và sự nỗ lực không ngừng, anh dần được bếp trưởng tin tưởng giao phó những vị trí quan trọng hơn – từ thớt chính đến chảo chiên, nồi lẩu, bếp xào. Nhưng với anh, nấu ăn không chỉ dừng lại ở kỹ thuật. Đặc biệt trong lĩnh vực nấu tiệc trọn gói tại nhà, người đầu bếp phải là người nghệ sĩ biết phối trộn nguyên liệu, cách chế biến và trình bày sao cho mỗi mâm cỗ là một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn – ngon, đủ dinh dưỡng, không nhàm chán và phù hợp với từng mùa, từng vùng miền.
Gần 15 năm đứng bếp là ngần ấy thời gian anh Cường kiên trì hoàn thiện mình qua từng món ăn. Với anh, bếp là nơi không ngừng sáng tạo, không có chỗ cho sự cẩu thả hay lặp lại. Mỗi mâm cỗ là một câu chuyện, một tâm huyết gửi gắm đến khách hàng. Và chính sự tận tâm ấy đã đưa tên tuổi đầu bếp Tào Ngọc Cường trở thành lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc ấm cúng, chỉn chu tại Thanh Hóa và các tỉnh lân cận.
Ươm mầm những khát vọng
Năm 2014, sau quãng thời gian học tập và làm nghề tại Hà Nội, Tào Ngọc Cường quyết định trở về quê hương Thanh Hóa để bắt đầu hành trình xây dựng sự nghiệp riêng.
Bên cạnh việc vận hành nhà hàng riêng, giai đoạn 2016 – 2021 ghi dấu ấn mạnh mẽ khi anh đảm nhận vai trò Tổng bếp trưởng tại nhiều khách sạn lớn ở khu du lịch biển Hải Tiến. Đây là thời điểm quan trọng giúp anh tích lũy kinh nghiệm chuyên sâu trong quản lý bếp, tổ chức sự kiện ẩm thực quy mô lớn và tiếp cận nhiều đối tượng thực khách khác nhau. Mỗi ngày trong gian bếp không chỉ là một lần trau dồi kỹ thuật, mà còn là hành trình tôi luyện bản lĩnh của một đầu bếp thực thụ, sẵn sàng đón nhận thử thách để trưởng thành.
Không chỉ dừng lại ở những thành công hiện tại, đầu bếp Tào Ngọc Cường đang ấp ủ kế hoạch mở rộng hệ thống nhà hàng tại TP. Thanh Hóa và phát triển mạnh mẽ mô hình tiệc lưu động. Với anh, nấu ăn không chỉ là nghề – đó là cách để lan tỏa yêu thương, gắn kết cộng đồng và gìn giữ bản sắc văn hóa qua từng mâm cơm, từng món ngon.
- Tiktok: Chef: Tào Ngọc Cường
