DS&TH – Lớn lên từ miền biển Bình Định (nay là Gia Lai), Founder Đỗ Quốc Phú (sinh năm 1998), hiện kinh doanh trong lĩnh vực F&B và phát triển Nhà hàng Hải Sản Phú Làng Chài tại phường Quy Nhơn Nam, luôn mang tình yêu với hương vị mộc mạc của biển vào từng món ăn.
Sau 6 năm bền bỉ theo đuổi nghề, những lần vấp ngã không khiến anh chùn bước, mà càng hun đúc khát vọng mang những bữa hải sản tươi ngon cùng khoảnh khắc sum vầy đến với nhiều gia đình.
Ước mơ nhen nhóm từ những bữa cơm còn thiếu thốn
Sinh ra trong một gia đình có hoàn cảnh khó khăn tại vùng biển Bình Định (nay là Gia Lai), tuổi thơ của anh gắn liền với những bữa cơm còn thiếu thốn. Cá, tôm hay những món ăn ngon chưa bao giờ là điều có sẵn trên mâm cơm gia đình. Chính những thiếu thốn ấy lại âm thầm nuôi lớn trong anh một ước mơ rất giản dị: sau này sẽ nấu thật nhiều món ngon để những người mình yêu thương được ăn những bữa cơm đủ đầy.
Năm 17 tuổi, Quốc Phú bắt đầu công việc phụ bếp. Ban đầu chỉ là những công việc đơn giản phía sau gian bếp, nhưng càng làm anh càng nhận ra nấu ăn không đơn thuần là một nghề. Mỗi món ăn được làm ra đều có thể mang đến niềm vui, sự gắn kết và những khoảnh khắc đáng nhớ cho nhiều gia đình. Từ mong muốn chăm lo bữa cơm của chính mình, anh dần mở rộng khát vọng mang những bữa ăn ngon đến với nhiều thực khách hơn.
Giữ trọn vị ngọt của biển trong từng món hải sản
Có lẽ chính những tháng ngày từng thiếu thốn đã khiến Founder Đỗ Quốc Phú trân trọng giá trị của mỗi bữa ăn. Với anh, một món ngon không chỉ đến từ nguyên liệu hay kỹ thuật chế biến, mà còn từ những người cùng ngồi bên mâm cơm và không gian để sẻ chia. Bởi sau cùng, điều đọng lại ngoài là hương vị, còn là những khoảnh khắc sum vầy. Triết lý ấy cũng được anh gửi gắm vào từng món ăn tại Nhà hàng Hải Sản Phú Làng Chài. Hải sản phải đủ tươi, cách chế biến vừa đủ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển, không lạm dụng gia vị.
Nếu phải chọn một món ăn đại diện cho tính cách của mình, Founder Đỗ Quốc Phú sẽ chọn mực lá tươi hấp gừng. Mộc mạc, không cầu kỳ, chỉ cần nguyên liệu tươi và cách chế biến tinh tế để làm nổi bật vị ngọt vốn có của biển, cũng như chính con người anh, giản dị nhưng luôn đặt sự chân thành vào từng món ăn. Đối với Founder Phú, làm nhà hàng không chỉ là phục vụ hải sản, mà còn là gìn giữ hương vị biển Quy Nhơn và gửi gắm lòng biết ơn đến những thực khách đã luôn tin yêu, đồng hành.
Hai lần khởi nghiệp thất bại và quyết tâm làm lại từ con số âm
Suốt 6 năm theo đuổi nghề, con đường ấy chưa bao giờ bằng phẳng. Anh từng hai lần khởi nghiệp và đều thất bại. Lần đầu là mô hình siêu thị thực phẩm sạch kết hợp sản xuất xúc xích cùng hai người bạn. Sau đó là Green Healthy, dự án cung cấp suất ăn sạch cho nhân viên văn phòng tại Quy Nhơn. Cả hai đều phải dừng lại khi chưa đạt được kỳ vọng. Những thất bại ấy khiến anh mất nhiều thời gian, công sức, hơn hết là áp lực tài chính và nhiều bài học đắt giá về kinh doanh. Thế nhưng, thay vì xem đó là điểm kết thúc, Founder Phú coi mỗi lần vấp ngã là một cơ hội để hiểu nghề hơn, hiểu khách hàng hơn và hiểu chính mình hơn.
Dấu mốc khiến anh nhớ nhất là quãng thời gian trở về Quy Nhơn sau những ngày lập nghiệp tại Đà Nẵng. Khi ấy, trong túi chỉ còn vài chục nghìn đồng, trong khi khoản nợ đã gần một trăm triệu đồng. Khởi đầu lại từ con số âm là khoảng thời gian đầy áp lực. Có những đêm anh thức đến hai, ba giờ sáng để tính toán từng khoản chi, từng kế hoạch phát triển và tìm cách đưa công việc quay trở lại quỹ đạo. Nhưng điều giúp anh không bỏ cuộc chính là sự đồng hành của gia đình, những người anh em thân thiết và những vị khách đã luôn tin tưởng, ủng hộ mình trong giai đoạn khó khăn nhất.
Founder Đỗ Quốc Phú tiếp tục nâng tầm hương vị biển Quy Nhơn
Trong thời gian tới, Founder Đỗ Quốc Phú cho biết sẽ tiếp tục nâng cấp chất lượng dịch vụ của Nhà hàng Hải Sản Phú Làng Chài, nghiên cứu thêm nhiều món ăn mới và cải tiến trải nghiệm dành cho khách hàng. Bên cạnh hoạt động kinh doanh, anh cũng mong muốn đồng hành nhiều hơn với các hoạt động của địa phương, góp phần xây dựng quê hương Quy Nhơn ngày càng phát triển.
Từ cậu phụ bếp mang theo giấc mơ về những bữa cơm đủ đầy đến người Founder đang từng ngày gìn giữ vị biển trong từng món ăn, Founder Đỗ Quốc Phú vẫn chọn đi bằng sự chân thành và lòng biết ơn. Có lẽ, cũng giống như những món hải sản ngon nhất luôn giữ được vị ngọt tự nhiên, con đường làm nghề bền vững nhất cũng bắt đầu từ những điều mộc mạc và thật lòng như chính cách anh đã và đang theo đuổi.
Khám phá thêm ẩm thực biển tại fanpage Hải Sản Phú Làng Chài!
