DS&TH – Từ một kỹ sư xây dựng rẽ hướng sang lĩnh vực F&B, Founder Nguyễn Đại Lộc đã dành hơn 12 năm bền bỉ theo đuổi nghệ thuật pha chế.
Không chỉ đứng sau quầy bar, anh còn ấp ủ khát vọng đào tạo và xây dựng cộng đồng pha chế chuyên nghiệp và phát triển ngành bartender theo hướng bền vững tại Đà Lạt.
Hơn 12 năm theo đuổi lĩnh vực pha chế
Founder Nguyễn Đại Lộc sinh năm 1992 tại Đà Lạt, một thành phố du lịch nổi tiếng với sự giao thoa đa dạng của văn hóa và ẩm thực. Chính môi trường sống giàu trải nghiệm ấy đã nuôi dưỡng trong anh niềm yêu thích khám phá hương vị và sự ấn tượng đặc biệt với phong thái chuyên nghiệp của những người làm trong ngành dịch vụ. Những cảm hứng ban đầu đó dần trở thành nền tảng để anh bước vào hành trình theo đuổi nghệ thuật pha chế.
Những ngày đầu bước vào nghề, môi trường dịch vụ đầy áp lực nhưng cũng mang đến cho anh nhiều trải nghiệm đáng giá. Đối với anh Lộc, quầy bar không chỉ là nơi tạo ra thức uống, đó là nơi những cảm xúc được chưng cất và những câu chuyện được bắt đầu. Chính sự cuốn hút từ phong thái chuyên nghiệp của những người làm dịch vụ cùng niềm đam mê khám phá hương vị đã trở thành động lực để anh kiên trì theo đuổi con đường bartender.
Trải qua hơn 12 năm gắn bó với nghề và 5 năm trực tiếp đứng lớp đào tạo, anh Lộc dần tích lũy kinh nghiệm, định hình phong cách riêng trong nghệ thuật pha chế. Từ những nguyên liệu địa phương của Đà Lạt cho đến cảm hứng từ âm nhạc và ký ức, mỗi sáng tạo của anh đều mang dấu ấn cá nhân. Chính hành trình bền bỉ ấy đã trở thành nền tảng để anh tiếp tục theo đuổi những dự định lớn hơn trong lĩnh vực F&B.
Sự tinh tế tạo nên chất riêng
Sau khi tốt nghiệp kỹ sư xây dựng và quyết định rẽ hướng sang lĩnh vực pha chế, Nguyễn Đại Lộc phải bắt đầu lại từ đầu, vừa học vừa làm để tích lũy kinh nghiệm. Những khác biệt về môi trường làm việc, áp lực nghề dịch vụ và sự cạnh tranh khốc liệt của ngành đã trở thành những thử thách lớn trong những năm đầu theo đuổi nghề.
Theo Founder Nguyễn Đại Lộc, ngành dịch vụ luôn thay đổi và có sự đào thải rất nhanh. Khách hàng ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ, vì vậy người làm nghề nếu dừng lại sẽ dễ bị bỏ lại phía sau. Chính điều đó khiến anh luôn không ngừng học hỏi, cập nhật xu hướng và trau dồi kỹ năng để thích nghi với sự phát triển của thị trường.
Từ những trải nghiệm thực tế, anh dần hình thành triết lý nghề của riêng mình. Anh cũng cho rằng kỹ thuật có thể rèn luyện theo thời gian, nhưng sự tinh tế trong cảm nhận mới là yếu tố tạo nên dấu ấn của một bartender. Khi kỹ năng và cảm xúc hòa quyện, mỗi ly cocktail không chỉ đơn thuần là đồ uống mà còn trở thành một câu chuyện và một trải nghiệm đáng nhớ dành cho khách hàng.
Mong muốn nâng tầm văn hóa thưởng thức
Sau nhiều năm gắn bó với nghề, Founder Nguyễn Đại Lộc không chỉ dừng lại ở vai trò của một bartender hay người quản lý bar, mà còn mong muốn đóng góp nhiều hơn cho sự phát triển của ngành F&B tại Đà Lạt. Từ đó, anh sáng lập Anh Bar Academy với mục tiêu đào tạo và truyền cảm hứng cho những bạn trẻ yêu thích nghề pha chế, giúp họ có nền tảng kiến thức và tư duy nghề nghiệp vững vàng.
Bên cạnh công tác đào tạo, anh đặc biệt quan tâm đến việc khai thác và phát huy giá trị của nguyên liệu địa phương tại Đà Lạt. Với định hướng phát triển mô hình “farm to table”, anh mong muốn kết nối nông sản bản địa với nghệ thuật pha chế, tạo nên những sản phẩm đồ uống mang dấu ấn riêng của vùng đất cao nguyên.
Trong thời gian tới, Founder Nguyễn Đại Lộc kỳ vọng góp phần đưa Đà Lạt trở thành một điểm đến văn hóa đồ uống hấp dẫn. Thông qua việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng, tổ chức các hoạt động chuyên môn và lan tỏa tinh thần sáng tạo trong nghề, anh mong muốn xây dựng một cộng đồng pha chế chuyên nghiệp, bền vững và giàu bản sắc.
- Fanpage: Đào Tạo Pha Chế Đà Lạt- Anh Bar Academy
- Facebook: Nguyen Dai Loc
