DS&TH – Giảng viên Lai Phong Phước được biết đến trong giới nightlife như một gương mặt tiên phong, người mang đến làn gió mới cho nghệ thuật pha chế và tư duy sáng tạo không gian. Hãy cùng chúng tôi khám phá hành trình Lai Phong Phước mang tư duy nghệ thuật sâu sắc, bản lĩnh kinh doanh và khát vọng kiến tạo phong cách sống ngay trong chuyên mục ngày hôm nay!
Kỹ năng pha chế phải đến nghệ thuật chạm cảm xúc là yếu tố tiên quyết
Lai Phong Phước, giảng viên tại Hướng Nghiệp Á Âu, đồng thời là người vận hành nhiều dự án nightlife mang dấu ấn riêng như Zodiac Bar (phong cách hidden bar giữa lòng Sài Gòn), Skyeth Hospitality Group – outlet là Loop Jacuzzi Bar, trong đó có outlet nightlife là Loop Jacuzzi Bar với tinh thần mở, phóng khoáng đưa nightlife Việt lên tầm cao mới, hay sáng lập MMS Cafe – không gian sáng tạo nơi học tập và giải trí cùng hoà quyện.
Chia sẻ cùng chúng tôi, anh cho biết, pha chế không dừng ở kỹ năng mà là cách truyền tải cảm. “Bartender thế hệ mới cần biết kể chuyện, biết lắng nghe và tạo ra bầu không khí khiến khách ra về với cảm giác lưu luyến, chứ không chỉ là dư vị của men rượu”, anh chia sẻ.
Mỗi ly cocktail trong tay anh Phước đều có linh hồn riêng, đôi khi là hơi thở của ký ức, đôi khi là sắc thái của một cảm xúc chưa gọi thành tên. Anh xem quầy bar như một sân khấu, nơi người pha chế dẫn dắt tâm trạng, tạo nên cuộc đối thoại thầm lặng giữa hương vị và cảm xúc. Ở đó, âm nhạc, ánh sáng và nụ cười hòa quyện, để lại trong lòng người thưởng thức một đêm trọn vẹn và đáng nhớ.
Đắm chìm vào không gian đêm khi bản sắc được thắp sáng
Nightlife có thể đổi thay theo xu hướng, nhưng bản sắc thì không. Đó là thứ khiến một không gian được nhớ đến, ngay cả khi ánh đèn đã tắt. Giảng viên Lai Phong Phước cho rằng âm nhạc, ánh sáng hay đồ uống đều quan trọng, song điều níu chân con người vẫn là cảm xúc. Một quán bar có thể sang trọng, hiện đại hay “hot” đến đâu, cũng chỉ thực sự sống trong lòng khách khi nó mang một “chất riêng” không lẫn vào đâu được.
Đôi khi bản sắc nằm ở một lối vào đầy bí ẩn, ở hương vị cocktail được kể bằng ngôn ngữ văn hóa, hay chỉ là cảm giác thân thuộc mà người ta vô thức tìm về. Những không gian như thế không chỉ tạo ra cuộc vui ngắn ngủi, mà còn lưu lại trong ký ức người thưởng thức như một mảnh cảm xúc khó quên.
Giữa nghệ thuật và kinh doanh phải giữ được chất riêng
Trải qua hành trình từ giảng viên, quản lý đến nhà sáng lập, Lai Phong Phước hiểu rõ sự mong manh giữa sáng tạo và thực tế. Làm nghề F&B, anh nói, không thể chỉ có đam mê; mỗi quyết định đều phải tìm được điểm cân bằng giữa cảm xúc và hiệu quả.
“Làm kinh doanh thì phải tính lời lỗ, còn mixology là để tạo dấu ấn. Tôi chọn cách dung hòa – vẫn kể chuyện bằng những ly cocktail đặc biệt, nhưng cũng cần menu thân thiện, dễ uống để quán vận hành trơn tru”, anh chia sẻ.
Ngoài ra, chất riêng không nằm ở sự khác người mà ở việc giữ vững cái gốc, thứ khiến khách nhớ đến vibe, đến cảm xúc mà không gian mang lại. Nhờ đó, anh vừa có thể sáng tạo, vừa duy trì sự bền vững, điều hiếm thấy trong ngành dịch vụ vốn thay đổi từng ngày.
Điều đặc biệt, anh Phước nhìn thấy ở thế hệ trẻ hôm nay nhiều năng lượng, nhưng cũng nhiều thử thách. Các bạn có cơ hội học hỏi khắp nơi, nhưng lại dễ bị cuốn theo trend. Ai cũng muốn làm “cool”, nhưng ít người dám làm “riêng”.
Theo anh, con đường để tạo bản sắc không nằm trong công thức hay kỹ thuật, mà trong trải nghiệm và sự thấu hiểu con người. “Hãy đi nhiều hơn, nói chuyện với khách nhiều hơn, lắng nghe văn hóa và chắt lọc lại – khi đó, câu chuyện của bạn trong ly cocktail mới thật sự có linh hồn”, anh tâm đắc chia sẻ.
Đam mê định hình phong cách sống, giảng viên Lai Phong Phước đưa bản sắc mới vào hành trình kiến tạo không gian đêm
Không dừng lại ở vai trò một bartender hay người quản lý, Lai Phong Phước đang từng bước kiến tạo một phong cách sống nightlife mang tinh thần Việt, việc thưởng thức không đơn thuần là giải trí, mà là một hành trình văn hóa, cảm xúc và thẩm mỹ giao hòa trong từng chi tiết.
Trong những dự án sắp tới, anh tiết lộ sẽ cùng đội ngũ Skyeth Hospitality Group tiếp tục theo đuổi những concept bar mang hơi thở riêng, nơi nghệ thuật pha chế gặp gỡ thiết kế không gian và cảm xúc con người. “Điều tôi mong nhất là giữ được lửa, cho team và cho chính mình. Chỉ cần khách rời quán với một kỷ niệm đáng nhớ, đêm đó đã trọn vẹn rồi”, anh mỉm cười.
Từng bước đi của anh, từ quầy bar nhỏ đến những không gian giải trí đẳng cấp, đều phản chiếu cùng một tinh thần: làm nghề bằng cảm xúc và hướng đến giá trị trải nghiệm, để mỗi đêm là một câu chuyện đáng nhớ.
Cùng theo dõi và ủng hộ “chất riêng” của anh ấy trong các chuyên mục tiếp theo!
