DS&TH – Trong bối cảnh thị trường cà phê ngày càng đa dạng về phong cách và trải nghiệm, các mô hình quán cà phê theo xu hướng “boutique” kết hợp bản sắc văn hóa riêng đang được chú ý tại Hà Nội. Nằm trong khu Làng Việt Kiều Châu Âu (Ngõ 21, phố Nguyễn Văn Lộc, quận Hà Đông), Gii Boutique Cafe là một ví dụ cho xu hướng này, khi khai thác thẩm mỹ Nhật Bản làm điểm nhấn chính trong cách bài trí và định hình trải nghiệm.
Gii Boutique Cafe được thiết kế theo phong cách Nhật Bản, lấy cảm hứng từ triết lý Wabi Sabi, đề cao vẻ đẹp của sự giản dị, mộc mạc và không hoàn hảo. Không gian quán sử dụng vật liệu tự nhiên, tông màu trầm ấm và ánh sáng dịu nhẹ, tạo nên cảm giác thư thái ngay từ lối vào. Nội thất được chọn lọc kỹ lưỡng với phong cách tối giản nhưng tinh tế, kết hợp cùng các chi tiết mang đậm dấu ấn văn hoá Nhật Bản như bình hoa Ikebana, chất liệu gỗ mộc và những khoảng trống được sắp đặt có chủ đích.
Theo giới thiệu từ đại diện vận hành, biểu tượng logo của quán lấy hình ảnh vòng tròn Enso thể hiện sự vận động, không hoàn hảo nhưng hướng đến hoàn thiện. Logo này mang tính thẩm mỹ, phản ánh triết lý vận hành của quán: đề cao giá trị nguyên bản và sự tĩnh tại trong từng khoảnh khắc. Tên gọi “Gii” cũng là một cách điệu từ “Gi” trong tiếng Nhật, hàm nghĩa về sự kiên cường, mạnh mẽ và dứt khoát… những phẩm chất được truyền tải từ chính người sáng lập đến không gian quán.
Đồ uống tại Gii là một điểm đáng kể. Không chạy theo công thức đại trà, Gii sở hữu menu được chắt lọc kỹ lưỡng, nhấn vào sự hài hòa giữa gu Nhật và nguyên liệu bản địa. Nổi bật trong thực đơn là các dòng trà nóng – lạnh, được ủ từ hoa và lá trà Việt, mang vị ngọt thanh, dịu nhẹ nhưng không nhạt nhoà.
Matcha là một điểm nhấn trong menu, với nhiều biến thể như matcha latte, sakura matcha, hoặc ổi hồng matcha latte,… Bột trà xanh sử dụng có màu sắc tự nhiên, vị đắng nhẹ, hậu ngọt. Đây là dòng sản phẩm thường được khách hàng chọn trong khung giờ buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Đặc biệt, các loại smoothies tại Gii sở hữu công thức độc quyền, được chăm chút tỉ mỉ từ hương vị đến hình thức, hướng đến trải nghiệm trọn vẹn dành riêng cho phái đẹp.
Tất cả nguyên liệu sử dụng tại quán đều được công khai rõ ràng về nguồn gốc. Một số sản phẩm như cà phê được chú thích là rang xay thủ công, phục vụ theo cả hai hình thức: pha máy và pha thủ công. Dù không theo đuổi dòng cà phê đặc sản chuyên sâu, cách tiếp cận này vẫn đáp ứng tốt nhu cầu của nhóm khách phổ thông, những người ưu tiên không gian yên tĩnh và thức uống có chất lượng ổn định, dễ tiếp cận.
Gii Boutique Cafe vận hành theo mô hình độc lập. Hoạt động truyền thông chủ yếu được duy trì qua nền tảng mạng xã hội và sự lan truyền tự nhiên từ trải nghiệm của khách hàng. Dù không tổ chức các chiến dịch quảng bá quy mô lớn hay sự kiện định kỳ, quán vẫn xây dựng được tệp khách hàng ổn định, phần lớn là giới trẻ có gu thẩm mỹ rõ ràng và quan tâm đến phong cách sống tối giản.
Tổng thể, Gii Boutique Cafe là một mô hình cà phê theo định hướng văn hoá đặc trưng, với bản sắc Nhật Bản được thể hiện đồng nhất từ thiết kế không gian đến định vị thương hiệu và thực đơn. Không hướng đến số đông hay đại chúng, quán tập trung vào nhóm khách hàng có nhu cầu trải nghiệm chậm, đề cao yếu tố thẩm mỹ và sự riêng tư trong thưởng thức. Gii giữ được tính ổn định nhờ phong cách vận hành nhất quán, không gian được đầu tư kỹ lưỡng và chất lượng phục vụ đồng đều.
Thị trường cà phê tại Hà Nội đang bước vào giai đoạn cạnh tranh khốc liệt, các mô hình mang dấu ấn văn hóa riêng biệt như Gii Boutique Cafe có tiềm năng phát triển rõ nét trong phân khúc thị trường ngách. Đây được xem là lựa chọn phù hợp cho nhóm khách hàng ưu tiên không gian tinh tế, nhịp sống chậm và trải nghiệm mang tính cá nhân hóa… những yếu tố ngày càng được người tiêu dùng hiện đại quan tâm trong ngành F&B.
