DS&TH – Từ những ngày đầu tự học trong gian bếp nhỏ đến ngôi Vô địch Thế giới Trang trí Bánh tại Ý, Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân đã đi qua gần 30 năm làm nghề bằng sự bền bỉ và chân thành.
Với chị, bánh không đơn thuần là những sản phẩm nghệ thuật, mà là cách kể câu chuyện Việt, lưu giữ ký ức và lan tỏa cảm xúc… một hành trình đi chậm nhưng sâu, lặng lẽ mà đầy nội lực.
Hành trình gần 30 năm gắn bó với nguyên liệu làm bánh
Với Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân, cột mốc đáng nhớ nhất trong năm 2025 chính là giải Vô địch Thế giới Trang trí Bánh tại Ý, một thành tựu mang tính bước ngoặt trong sự nghiệp. Nhưng phía sau ánh hào quang ấy là gần 30 năm miệt mài với nghề, là vô số lần thử sai, tự học, tự điều chỉnh và không cho phép mình bỏ cuộc.
Sinh năm 1981 tại Châu Đốc, An Giang, chị bước vào lĩnh vực thiết kế – trang trí bánh nghệ thuật từ rất sớm. Từ những ngày đầu còn nhiều thiếu thốn về tài liệu và môi trường học tập, chị chọn cách học qua trải nghiệm, qua từng chiếc bánh, từng lớp bột, từng lần thất bại. Với chị, danh hiệu thế giới không phải là đích đến, mà giống như một lời nhắc nhẹ nhàng: nếu đi đủ lâu và đủ thật với nghề, nghề sẽ không phụ mình.
Hiện tại, Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân hoạt động giảng dạy và sáng tạo bánh tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia như Ý, Mỹ, Philippines, Singapore, Indonesia… nhưng chị vẫn giữ nguyên tinh thần ban đầu, làm nghề bằng sự tử tế và lòng kiên nhẫn
Dấu ấn đặc biệt mang tên: “Việt Nam đất nước gấm hoa”
Trong rất nhiều dự án của năm 2025, tác phẩm dự thi mang tên “Việt Nam đất nước gấm hoa” tại Cake Artist World Championship 2025 là dấu ấn đặc biệt với Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân. Đây là một bài thi mà chị gửi gắm câu chuyện quê hương, từ hoa sen, cảnh sắc làng quê đến chất liệu bột gạo và cảm hứng từ nghệ thuật tò he dân gian.
Chị không cố gắng làm cho bánh thật đẹp theo chuẩn mực quốc tế. Thay vào đó, chị chọn kể một câu chuyện rất Việt… bằng ký ức, bằng cảm xúc cá nhân và tinh thần Á Đông. Khi người xem đứng trước tác phẩm, họ nhìn thấy được kỹ thuật, và cảm nhận được một miền ký ức dịu dàng, nơi văn hóa truyền thống được chuyển hóa thành ngôn ngữ bánh ngọt.
Với chị, đó là khoảnh khắc bánh vượt khỏi vai trò trang trí, trở thành một phương tiện kể chuyện đầy tinh tế.
Lát cắt cảm xúc của người làm nghề
Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân chưa bao giờ xem thiết kế bánh chỉ là công việc. Với chị, mỗi chiếc bánh là một lát cắt cảm xúc… có khi là niềm vui, có khi là sự bình yên, cũng có lúc là nỗi nhớ rất nhẹ về quê nhà.
Năm 2025, việc được giao lưu và đứng chung sân chơi với nhiều nghệ nhân quốc tế giúp chị mở rộng tư duy sáng tạo. Quan trọng hơn, chị học được cách bớt áp lực phải giống ai đó và tin hơn vào con đường riêng của mình. Chị nhận ra rằng sáng tạo không nằm ở việc làm khác người, mà nằm ở việc làm đúng với bản thân.
Khó khăn lớn nhất trong năm qua đến từ áp lực thời gian, sức khỏe và kỳ vọng sau giải thưởng. Thay vì chạy theo số lượng, chị chọn đi chậm lại, chọn lọc dự án và tập trung vào những giá trị dài hạn. Với Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân, giữ được lửa nghề quan trọng hơn làm thật nhiều.
Phát triển những giá trị bền vững
Quan sát thị trường năm 2025, chị nhận thấy gu thẩm mỹ của khách hàng đang dịch chuyển rõ rệt. Người ta quan tâm nhiều hơn đến câu chuyện phía sau chiếc bánh, ưa chuộng hương vị nhẹ, ít ngọt và phong cách tự nhiên, tinh tế. Bánh còn để thưởng thức và cảm nhận.
Là một người phụ nữ theo đuổi nghề sáng tạo, chị học cách không ép mình phải hoàn hảo ở mọi vai trò. Khi làm việc, chị toàn tâm cho nghề. Khi trở về nhà, chị cho phép mình được nghỉ ngơi, được yếu mềm. Sự cân bằng đến từ việc hiểu mình cần gì ở từng giai đoạn.
Bước sang năm 2026, Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân dự định mở rộng hoạt động đào tạo chuyên sâu, chia sẻ kinh nghiệm thực tế cho thế hệ sau, tham gia thêm các dự án quốc tế mang bản sắc Việt và xây dựng NGOC TRAN FLOWER CAKE trở thành không gian kể chuyện, lưu giữ cảm xúc và lan tỏa cảm hứng.
Chị muốn đi tiếp – chậm, nhưng sâu hơn. Và trên hành trình ấy, mỗi chiếc bánh vẫn sẽ là một mảnh ghép của ký ức, của văn hóa, và của một trái tim luôn chọn sống thật với nghề.
