DS&TH – Từ những năm tháng miệt mài trên các đấu trường ẩm thực quốc tế đến khoảnh khắc chạm tay vào huy chương Vàng quốc tế danh giá. Chính hành trình dấn thân ấy đã đưa Master Chef Mai Thành Triệu trở thành chuyên gia nghiên cứu phát triển thị trường và cố vấn ẩm thực cho nhiều thương hiệu lớn, không ngừng tìm cách đưa tinh hoa ẩm thực Đài Loan – Trung Hoa hòa quyện trong bản sắc Việt và tạo nên những giá trị mới cho ngành F&B đương đại.
Từ chàng tạp vụ xứ Đài đến hành trình vàng son
Master Chef Mai Thành Triệu, hiện là nhà nghiên cứu phát triển thị trường đồng thời là cố vấn ẩm thực được săn đón trong giới F&B. Ít ai biết rằng hành trình của anh bắt đầu từ một căn bếp nhỏ nơi xứ Đài, để rồi từng bước định hình nên “hành trình vàng son” của một người đầu bếp mang trong mình khát vọng kết nối văn hóa ẩm thực Á Đông.
Anh đến Đài Loan khi mọi thứ còn là ẩn số. Từ vị trí tạp vụ trong chuỗi nhà hàng teppanyaki danh tiếng HanLin, Mai Thành Triệu bắt đầu gom góp từng kinh nghiệm, từng quan sát nhỏ trong bếp, để hiểu điều gì làm nên linh hồn của một món ăn. Sự tận tụy và tinh thần cầu thị giúp anh sớm được ghi nhận, rồi được bổ nhiệm làm tổng quản lý mảng bếp tại chi nhánh lớn nhất của hệ thống, có lẽ, đây là cột mốc đầu tiên khẳng định năng lực và tư duy quản lý hiếm có.
Cơ duyên nghề tiếp nối khi anh gặp đầu bếp Hui, học trò xuất sắc của một sư phụ Nhật Bản danh tiếng, người đã mở ra cho anh cánh cửa bước vào thế giới ẩm thực chuyên nghiệp, tìm thấy niềm say mê trong sự kỷ luật, tinh tế và tôn trọng từng nguyên liệu. Những năm sau đó, anh tiếp tục trau dồi cùng các bậc thầy thuộc CLB King Chef, nơi hội tụ tinh hoa đầu bếp từ Đài Loan, Trung Quốc, Hong Kong và Singapore. “Mỗi cuộc thi, mỗi dự án, mỗi món ăn đều là một lần tôi được soi lại chính mình, Và không chỉ để nấu ngon hơn, tôi còn được hiểu sâu hơn về con người, về thị trường và cách văn hóa ẩm thực lan tỏa”, Master Chef Mai Thành Triệu chân thành chia sẻ.
Không ngủ quên trên chiếc huy chương Vàng quốc tế, Master Chef Mai Thành Triệu đặt bàn chân trở lại đất Việt với hoài bão kết nối văn hóa ẩm thực
Năm 2019, Giải Ẩm thực Đài Loan mở rộng quy tụ hơn 12 quốc gia và hàng trăm đầu bếp chuyên nghiệp. Không có ê-kíp hỗ trợ, không dụng cụ hiện đại, anh Triệu chỉ mang theo một bộ dao và niềm tin vào tay nghề của chính mình. Khi tên anh vang lên ở hạng mục huy chương Vàng món khai vị, đó không chỉ là niềm vui của một cá nhân, mà còn là dấu mốc đầu tiên đưa hình ảnh đầu bếp Việt Nam vào bản đồ ẩm thực quốc tế. “Lúc đó tôi đã phải nghe lại vài lần mới tin mình thật sự được gọi tên”, anh xúc động khi nhớ lại.
Sau khi đạt thành tựu tại Đài Loan, Master Chef Mai Thành Triệu trở về Việt Nam với tâm thế của một người mang theo hành trang văn hóa và kỹ thuật ẩm thực Á Đông. Anh sáng lập chuỗi ăn vặt Taiwan, quán Cô Ba, và lẩu Haoyun, thực khách có thể cảm nhận tinh hoa ẩm thực Đài Loan qua khẩu vị Việt.
Được biết, anh đặc biệt tâm đắc với món cơm Đài Loan, món ăn tưởng giản dị nhưng chứa đựng lịch sử, tâm hồn và sự giao thoa của ba trường phái ẩm thực: Phúc Kiến – Quảng Đông, Nhật – Mỹ và bản địa Đài Loan. Khi đưa về Việt Nam, anh không giữ nguyên vẹn, mà tìm cách dung hòa tinh hoa ẩm thực Đài Loan – Trung Hoa trong cảm quan Việt Nam, tạo nên sự gần gũi nhưng vẫn mới mẻ.
Người cố vấn ẩm thực mang tư duy của một nhà nghiên cứu thị trường
Hiện nay, Master Chef Mai Thành Triệu còn được đông đảo giới ẩm thực biết đến là nhà nghiên cứu phát triển thị trường và cố vấn ẩm thực cho nhiều thương hiệu F&B trong và ngoài nước. Ở anh, người ta nhìn thấy sự giao thoa giữa đam mê bếp núc và tư duy chiến lược của một nhà nghiên cứu. Anh phân tích từ xu hướng khẩu vị, hành vi khách hàng đến mô hình kinh doanh và trải nghiệm thương hiệu. Mỗi dự án anh tham gia đều bắt đầu từ câu hỏi: “Món ăn này kể câu chuyện gì, và ai là người muốn lắng nghe nó”. Chính tư duy ấy giúp Mai Thành Triệu kết nối nghệ thuật nấu nướng với chiến lược thương hiệu chạm đến cảm xúc người dùng.
Với tầm nhìn đó, anh đã giúp nhiều thương hiệu xây dựng bản sắc ẩm thực riêng, vừa mang tính hiện đại, vừa giữ được cốt hồn Việt trong từng chi tiết. Song song, anh còn là cầu nối giữa thế hệ đầu bếp trẻ và môi trường nghề chuyên nghiệp, kỹ năng, tri thức và bản lĩnh nghề được tôi luyện song hành.
Như vậy, từ cậu tạp vụ nơi đất khách đến Master Chef Việt Nam đã chạm đến chiếc huy chương Vàng quốc tế, trở thành mặt gửi vàng cố vấn ẩm thực và nhà nghiên cứu thị trường. Chúc hành trình khám phá, sáng tạo và lan tỏa tinh thần ẩm thực của anh ngày càng rực rỡ.
Hẹn gặp lại quý độc giả trong các chuyên mục tiếp theo!
