DS&TH – Trải qua nhiều thử thách và gian truân, Nguyễn Quốc Trường đã trở thành chi hội phó chi hội ẩm thực tỉnh Bình Dương. Hiện anh đang là Bếp Trưởng tại một số nhà hàng ở Bình Dương. Với hơn 16 năm kinh nghiệm, anh không chỉ đem lại những món ăn độc đáo mà còn truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ.
Bếp trưởng Nguyễn Quốc Trường và hành trình đam mê với ẩm thực
Cơ duyên đưa Nguyễn Quốc Trường đến với lĩnh vực ẩm thực không hề dễ dàng. Sau 5 năm làm phụ bếp ở nhiều nơi với công việc bất ổn định, anh đã gặp được thầy Trần Cường Thịnh. Chính thầy Thịnh là người đã khơi dậy trong Trường niềm đam mê mãnh liệt và mang lại cảm hứng sâu sắc cho tư duy ẩm thực của anh. Nhờ sự hướng dẫn tận tâm từ thầy và những nỗ lực không ngừng, anh đã vững bước trên con đường ẩm thực, trở thành một đầu bếp đáng kính và truyền cảm hứng cho nhiều người trẻ.
Hiện anh đang là Bếp Trưởng tại Glow Beer Garden ở Bình Dương với hơn 16 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Công việc hiện tại của anh không chỉ dừng lại ở vai trò đầu bếp chính, mà còn setup và tư vấn vận hành bếp. Điều này đã chứng minh anh là một đầu bếp tài hoa và tận tâm, luôn không ngừng sáng tạo để mang đến những món ăn độc đáo, đậm đà bản sắc Việt Nam.
Bếp trưởng Nguyễn Quốc Trường tỏa sáng trên đấu trường ẩm thực
Trong suốt quá trình theo đuổi sự nghiệp ẩm thực, Nguyễn Quốc Trường đã đạt được nhiều thành tựu đáng ngưỡng mộ. Năm 2015, anh giành giải Á quân cuộc thi Chiếc Thìa Vàng và Huy chương Bạc tại Food and Hotel Vietnam với món nóng. Sự nghiệp của anh tiếp tục thăng hoa khi anh lọt vào top 16 trong chương trình Top Chef Việt Nam phát sóng trên VTV3 vào năm 2023.
Đặc biệt, năm 2024 anh giành Huy chương Vàng tại Food and Hotel Vietnam với món nóng, đồng thời giành thêm 1 Huy chương Bạc và 2 Huy chương Đồng cho các món ăn Việt Nam hiện đại. Những thành tựu này không chỉ phản ánh tài năng xuất chúng mà còn minh chứng cho sự nỗ lực không ngừng nghỉ của anh trong nghề bếp. Hiện tại, anh là Phó Chi Hội Trưởng Chi Hội Ẩm Thực tỉnh Bình Dương, tiếp tục cống hiến và truyền cảm hứng cho cộng đồng ẩm thực.
Kỷ niệm đáng nhớ nhất trong sự nghiệp của Nguyễn Quốc Trường là khi anh học làm bánh mì. Ban đầu, anh chỉ làm việc trong lĩnh vực nấu ăn và không có kiến thức về làm bánh mì. Trong quá trình tự học hỏi và luyện tập, anh đã gặp phải nhiều khó khăn khi điều kiện công việc không cho phép anh tiếp tục học làm bánh. Dù vậy, khi có cơ hội ở một môi trường mới, anh không ngần ngại tự mình mày mò và thử nghiệm. Với sự quyết tâm và kiên nhẫn, sau một thời gian dài vượt qua nhiều thất bại và điều chỉnh, cuối cùng anh đã đạt được kết quả như mong đợi. Quá trình này không chỉ giúp anh nắm vững kỹ thuật làm bánh mì mà còn củng cố sự kiên nhẫn và đam mê trong nghề bếp của mình.
Những quan điểm sâu sắc của Nguyễn Quốc Trường với nghề bếp
Đối với Nguyễn Quốc Trường, sự tin tưởng và cơ hội từ phía khách hàng là động lực quan trọng giúp anh thể hiện và sáng tạo trong công việc. Tuy nhiên, anh cũng nhấn mạnh việc giữ gìn và tôn trọng những người đi trước, những bậc thầy đã truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm cho anh. Điều này giúp Trường không chỉ có cơ hội phát triển sự sáng tạo mà còn định hình nên tinh thần tôn trọng và biết ơn trong nghề bếp của mình.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, anh nhận ra rằng các đầu bếp trẻ hiện nay đóng vai trò vô cùng quan trọng trong. Bởi sự sáng tạo và tư duy ẩm thực khá tốt. Tuy nhiên, anh cũng nhấn mạnh rằng kinh nghiệm là yếu tố không thể thiếu và cần thời gian để tích lũy. Nên anh khuyến khích các đầu bếp trẻ chịu khó học hỏi và rèn luyện bản thân, để có thể phát triển hơn nữa trong tương lai.
Bếp trưởng chia sẻ: “ Chúng ta không nên cố gắng thay đổi và biến tấu ẩm thực Việt Nam quá nhiều. Mà thay vào đó, cần có kiến thức và sự am hiểu sâu sắc về ẩm thực truyền thống để tránh ảnh hưởng đến sự đa dạng và giá trị của ẩm thực Việt Nam”.
Những dự định trong tương lai
Trong tương lai, Nguyễn Quốc Trường hướng mong muốn đem đến cho khách hàng những món ăn mới lạ và độc đáo hơn. Đồng thời, anh cũng mong muốn truyền tải văn hóa ẩm thực đặc trưng của Việt Nam đến với nhiều người yêu thích ẩm thực. Với sứ mệnh này, anh hy vọng rằng mỗi món ăn mà anh tạo ra không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn là cách để khám phá và thưởng thức vẻ đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Facebook: Nguyen Quoc Truong
