DS&TH – Hoạt động hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực và bánh nghệ thuật, Chef Sandy là một trong những gương mặt tiêu biểu góp phần định hình dòng bánh bespoke tại Việt Nam.
Không chỉ ghi dấu ấn qua các giải thưởng trong nước và quốc tế, chị còn được biết đến như một người làm nghề nghiêm túc, kiên định theo đuổi giá trị sáng tạo bền vững.
Nền tảng nghề nghiệp được xây dựng từ sự tỉ mỉ và cảm xúc
Tên thật là Võ Thị Hà Hải, Chef Sandy hiện hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực – bánh ngọt và bánh nghệ thuật bespoke. Chị là Founder Tiệm Bánh Madi, thành viên Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Phó Chủ nhiệm Vietnam Pastry Alliance và là Giám khảo khu vực của Worldchefs – Hiệp hội Đầu bếp Thế giới. Một hồ sơ nghề nghiệp dày dặn, nhưng khởi đầu của chị lại đến từ những rung động rất đời thường: yêu cái đẹp, trân trọng sự tỉ mỉ và khao khát tạo ra những sản phẩm có khả năng chạm đến cảm xúc người thưởng thức.
Hơn 10 năm trước, khi bánh nghệ thuật tại Việt Nam vẫn còn là khái niệm mới mẻ, Chef Sandy đã sớm nhận ra rằng bánh không chỉ là món ăn. Với chị, bánh có thể kể chuyện, truyền tải tinh thần, thẩm mỹ và dấu ấn cá nhân của người làm nghề. Chính nhận thức ấy đã đưa chị rẽ sâu vào con đường bánh nghệ thuật bespoke, nơi mỗi sản phẩm không được lặp lại, không đại trà, mà được “đo ni đóng giày” theo cảm xúc, concept và câu chuyện riêng của từng khách hàng.
Tiệm Bánh Madi ra đời với không gian sáng tạo nghiêm túc, nơi Chef Sandy cho phép mình đi chậm, đi sâu và làm nghề bằng tư duy dài hạn.
Khi áp lực, thất bại trở thành một phần của hành trình sáng tạo
Ít ai biết rằng, phía sau vẻ ngoài hoàn mỹ của những tác phẩm bánh nghệ thuật là một hành trình đầy áp lực. Với Chef Sandy, khó khăn lớn nhất nằm ở giai đoạn đầu: vừa học nghề, vừa xây dựng thương hiệu trong bối cảnh bánh nghệ thuật còn khá xa lạ với số đông.
Bánh bespoke đòi hỏi sự kiên nhẫn gần như tuyệt đối. Mỗi chi tiết đều cần thời gian, kỹ thuật và sự chính xác cao. Thất bại là điều không thể tránh khỏi, và người làm nghề buộc phải chấp nhận làm lại từ đầu, nhiều lần. Trong guồng quay đó, Chef Sandy chọn cách giữ cho mình một niềm tin bền bỉ: nếu đủ nghiêm túc và làm bằng cả tâm huyết, người Việt hoàn toàn có thể tạo ra những tác phẩm bánh đạt chuẩn về cả vị giác và thị giác trong khu vực và quốc tế.
Chính niềm tin ấy trở thành động lực để chị không bỏ cuộc, ngay cả khi con đường mình đi chưa có nhiều người đồng hành.
Những bước tiến bền bỉ từ trong nước ra đấu trường quốc tế
Hành trình hơn một thập kỷ của Chef Sandy được đánh dấu bằng nhiều thành tựu nổi bật. Tháng 12/2024, chị đạt 100 điểm tuyệt đối, số điểm duy nhất tại Vietnam Bakery Cup, cuộc thi bánh ngọt cấp Continental. Đây là minh chứng cho trình độ chuyên môn và tư duy làm nghề chuẩn mực.
Trước đó, dự án nghệ thuật Queen Beauty Gallery (4/2024) đã tạo nên tiếng vang lớn khi biến các mẫu túi xách, phụ kiện hàng hiệu thành một “cửa hàng thời trang bằng bánh” với gần 50 tác phẩm. Dự án nhanh chóng lan tỏa trên mạng xã hội, thu hút sự quan tâm của cộng đồng bánh, giới sáng tạo và truyền thông.
Tháng 7/2025, Chef Sandy tiếp tục giành Huy chương Vàng – Best Sugar Works tại một cuộc thi bánh nghệ thuật quốc tế tổ chức tại Malaysia. Cùng năm, chị được Hiệp hội Du lịch TP. Hồ Chí Minh trao Giấy khen vì những đóng góp nổi bật cho Ẩm thực Việt Nam. Đến năm 2026, Hiệp hội Du lịch Việt Nam tiếp tục trao Bằng khen ghi nhận những cống hiến của chị cho lĩnh vực Ẩm thực và Du lịch.
Tạo nên những giá trị bền vững
Với Chef Sandy, dấu mốc đáng nhớ nhất trong sự nghiệp không chỉ là huy chương hay điểm số. Đó là khoảnh khắc chị được giới chuyên môn quốc tế nhìn nhận như một người làm nghề nghiêm túc, có chiều sâu và có khả năng truyền cảm hứng cho thế hệ sau. Những giải thưởng quốc tế hay 100 điểm tuyệt đối không đơn thuần là vinh quang cá nhân, mà là lời khẳng định rằng bánh nghệ thuật Việt Nam hoàn toàn có thể đứng ngang hàng với khu vực nếu được đầu tư đúng hướng.
Trong thời gian tới, Chef Sandy mong muốn tiếp tục phát triển Tiệm Bánh Madi theo hướng chuyên sâu về bánh nghệ thuật và sáng tạo concept, đồng thời mở rộng vai trò đào tạo, cố vấn và giám khảo trong và ngoài nước. Xa hơn, chị kỳ vọng có thể kết nối Ẩm thực – Nghệ thuật – Văn hóa – Du lịch, để mỗi chiếc bánh có thể mang trong mình câu chuyện và bản sắc Việt.
Ở Chef Sandy, người ta thấy một hình ảnh lặng lẽ nhưng bền bỉ, của một người chọn đi chậm để đi xa, và chọn làm nghề bằng cả tâm và tầm.
