DS&TH – Được truyền cảm hứng từ căn bếp gia đình và nồi riêu cua của mẹ, đầu bếp Nguyễn Văn Tấn sớm nuôi dưỡng tình yêu ẩm thực và bền bỉ theo đuổi nghề.
Từ những vị trí thấp nhất trong gian bếp đến xây dựng thương hiệu riêng, anh lựa chọn đi đường dài bằng thực lực, cái tâm và tư duy kinh doanh bền vững.
Khơi dậy tình yêu ẩm thực từ ký ức tuổi thơ
Tuổi thơ của đầu bếp Nguyễn Văn Tấn gắn liền với mùi khói bếp và những bữa cơm đậm hương vị quê nhà. Ngay từ khi còn rất nhỏ, anh đã theo mẹ vào bếp, quan sát từng công đoạn nấu nướng. Đặc biệt, nồi riêu cua đồng của mẹ không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn trở thành ký ức vị giác khó quên, gieo vào anh tình yêu ẩm thực một cách tự nhiên.
Lớn lên cùng niềm yêu thích ấy, Nguyễn Văn Tấn bắt đầu hành trình trải nghiệm ẩm thực từ năm 2009. Những chuyến đi, những lần nếm thử và tìm hiểu món ăn ở nhiều nơi giúp anh mở rộng góc nhìn về thế giới ẩm thực phong phú. Đó cũng là giai đoạn anh dần nhận ra nấu ăn không chỉ là sở thích mà còn có thể trở thành con đường sự nghiệp nghiêm túc.
Đến năm 2013, anh chính thức theo học bếp và lựa chọn gắn bó lâu dài với nghề. Quyết định này đến từ sự thấu hiểu bản thân và tình yêu bền bỉ của anh dành cho ẩm thực. Với Nguyễn Văn Tấn, gian bếp không chỉ là nơi tạo ra những món ăn ngon mà còn là nơi anh đặt những viên gạch đầu tiên cho hành trình theo đuổi đam mê và xây dựng sự nghiệp sau này.
Đi lên từ nỗ lực, đam mê và sự tận tâm
Bước vào con đường ẩm thực chuyên nghiệp, đầu bếp Nguyễn Văn Tấn cũng như nhiều người trẻ khác đều khởi đầu từ những vị trí thấp nhất trong gian bếp. Từ sơ chế, dọn dẹp đến hỗ trợ các khâu nhỏ, anh trải qua đủ những công việc thầm lặng phía sau một căn bếp vận hành. Chính quãng thời gian ấy giúp anh hiểu rằng nghề bếp không chỉ cần đam mê mà còn đòi hỏi sự kiên trì và tinh thần học hỏi không ngừng.
Theo anh, ẩm thực là lĩnh vực yêu cầu tiêu chuẩn cao về chuyên môn lẫn sự chỉn chu. Mỗi món ăn gửi đến thực khách đều phải đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ và được chế biến bằng sự cẩn trọng. Áp lực phục vụ khách hàng, giữ chất lượng ổn định hay làm việc trong cường độ cao là thử thách quen thuộc, nhưng cũng là môi trường rèn luyện bản lĩnh cho người làm nghề.
Năm 2014, anh từng tham gia các cuộc thi ẩm thực của Hiệp hội đầu bếp tại Nha Trang và Đà Nẵng ,đó cũng là cơ hội để anh học hỏi và cọ xát. Thay vì đặt nặng danh tiếng, anh lựa chọn con đường trở thành “đầu bếp thực chiến”, tập trung bồi đắp tay nghề và kinh nghiệm thực tế. Với anh, giá trị bền vững của nghề bếp nằm ở năng lực và sự tận tâm trong từng món ăn.
Tư duy chiến lược và những định hướng trong tương lai
Sau nhiều năm gắn bó với nghề bếp, đầu bếp Nguyễn Văn Tấn dần mở rộng vai trò của mình sang lĩnh vực kinh doanh. Anh nhìn nhận F&B (Food and Beverage) là một “mỏ vàng” nếu người làm nghề biết khai thác bằng tư duy dài hạn và chiến lược rõ ràng. Với anh, ẩm thực không chỉ là câu chuyện của món ăn ,mà còn là bài toán vận hành, chất lượng dịch vụ và xây dựng giá trị thương hiệu.
Hiện tại, anh phát triển song song cả chuyên môn bếp và kinh doanh với hai thương hiệu Ơ BISTRO và RKC Smoked BBQ. Mỗi mô hình đều mang dấu ấn riêng nhưng cùng chung một nguyên tắc: đặt chất lượng và trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu. Đây cũng là cách anh từng bước xây dựng thương hiệu cá nhân trong ngành ẩm thực bằng năng lực thực tế thay vì những yếu tố hào nhoáng bên ngoài.
Trong tương lai, anh mong muốn đưa những món ăn của mình đến với thực khách khắp mọi miền Tổ quốc, kết hợp hài hòa giữa thương hiệu doanh nghiệp và dấu ấn cá nhân. Gửi gắm đến các bạn trẻ đã và đang theo đuổi nghề bếp, anh nhấn mạnh giá trị của sự chăm chỉ học hỏi và làm nghề bằng cả tâm huyết. Theo anh, chỉ khi giữ được sự chân thành với ẩm thực, người đầu bếp mới có thể đi đường dài và phát triển bền vững.
