DS&TH – Gần một thập kỷ gắn bó với ẩm thực, Chef Võ Minh Phước lựa chọn theo đuổi nghề bằng đam mê và sự bền bỉ. Từ những khó khăn của tuổi trẻ đến các dấu mốc đáng nhớ trên hành trình sự nghiệp, anh đang từng ngày kể câu chuyện về ẩm thực Việt bằng tâm huyết, sáng tạo và niềm tự hào với nguyên liệu quê hương.
Khởi nguồn niềm đam mê với nghệ thuật ẩm thực
Sau gần một thập kỷ gắn bó với nghề bếp, đầu bếp Võ Minh Phước đã ghi dấu ấn bằng những thành quả đáng nhớ trên hành trình phát triển sự nghiệp. Năm 2026, anh đạt 3 huy chương đồng tại Vietnam Culinary Challenge và 1 huy chương đồng tại Master Chef of Foodex. Bên cạnh đó, anh còn liên tục đồng hành cùng Vietfish trong vai trò chef biểu diễn tại các kỳ triển lãm từ năm 2024 đến 2026. Những dấu mốc này không chỉ là sự ghi nhận cho chuyên môn nghề nghiệp mà còn phản ánh chặng đường bền bỉ theo đuổi đam mê của người đầu bếp trẻ.
Ít ai biết rằng đằng sau những thành tích ấy là một tuổi thơ gắn liền với nhiều khó khăn. Sinh ra trong một gia đình nông dân, Minh Phước sớm quen với việc chuẩn bị những bữa ăn hằng ngày. Chính khoảng thời gian đó đã giúp anh hình thành sự yêu thích với việc nấu nướng. Càng lớn lên, niềm đam mê ấy càng được nuôi dưỡng khi anh thường xuyên theo dõi các chương trình ẩm thực trên truyền hình. Từ sự tò mò ban đầu, anh quyết tâm từng bước theo đuổi nghề bếp.
Tuy nhiên, con đường ấy chưa bao giờ là hành trình dễ dàng. Đó là một công việc đòi hỏi cường độ cao cùng áp lực kéo dài cả về thể chất lẫn tinh thần. Vào những ngày cao điểm, anh làm việc liên tục từ sáng sớm đến tối muộn, nhiều khi chỉ kịp ăn vội để tiếp tục guồng công việc. Thế nhưng, mỗi khi chứng kiến sự hài lòng của thực khách, mọi vất vả dường như đều được đền đáp xứng đáng.
Mỗi món ăn là một câu chuyện đầy cảm xúc
Đối với Chef Võ Minh Phước, sáng tạo món ăn không đơn thuần là kết hợp nguyên liệu hay kỹ thuật chế biến. Mỗi món ăn đều bắt đầu từ một nguồn cảm hứng riêng, có thể là một nguyên liệu đặc trưng, một đặc sản địa phương hoặc câu chuyện anh muốn gửi gắm đến thực khách. Để hiện thực hóa ý tưởng, anh luôn dành thời gian nghiên cứu xu hướng ẩm thực, nguyên liệu theo mùa và nhu cầu của khách hàng.
Sau khi xác định được ý tưởng, anh bắt tay vào quá trình thử nghiệm và hoàn thiện món ăn. Từ hương vị, kết cấu, màu sắc đến cách trình bày đều được cân nhắc kỹ lưỡng nhằm tạo nên sự hài hòa trong tổng thể. Theo anh, sự thành công của một món ăn còn đến từ phản hồi thực tế của thực khách. Chính vì vậy, anh luôn xem trọng những góp ý từ khách hàng và đội ngũ cộng sự.
Không dừng lại ở đó, Võ Minh Phước còn mong muốn truyền tải những giá trị văn hóa thông qua từng công thức chế biến. Anh cho rằng một món ăn hấp dẫn không chỉ được đánh giá bằng hương vị mà còn nằm ở chất lượng nguyên liệu, sự chỉn chu trong cách thể hiện và những cảm xúc mà nó mang lại. Mì cua Cà Mau với sợi mì Việt Nam là món ăn đại diện rõ nét cho phong cách cá nhân của anh. Thông qua món ăn này, anh mong muốn tôn vinh những nguyên liệu bản địa chất lượng cao, đồng thời kể câu chuyện về quê hương bằng ngôn ngữ của ẩm thực.
Bước ra khỏi vùng an toàn và chinh phục những cột mốc mới
Nhìn lại chặng đường đã qua, Chef Võ Minh Phước cho rằng điều đáng tự hào nhất là anh đã dám bước ra khỏi giới hạn của bản thân để thử sức ở những môi trường mới. Mỗi cuộc thi, mỗi sự kiện hay mỗi lần đứng trước đông đảo khách tham quan đều mang đến những bài học quý giá, giúp anh hoàn thiện kỹ năng chuyên môn và có thêm góc nhìn mới về nghề bếp.
Bên cạnh đó, anh còn dành nhiều tâm huyết cho việc quảng bá nguyên liệu Việt Nam thông qua các hoạt động nghề nghiệp. Trong vai trò chef biểu diễn tại các kỳ triển lãm Vietfish từ năm 2024 đến 2026, anh có cơ hội giới thiệu những món ăn được chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản trong nước đến khách tham quan, doanh nghiệp và đối tác quốc tế. Với anh, đây là cách để góp phần lan tỏa giá trị của những sản vật Việt Nam đến với nhiều người hơn.
Anh mong muốn tiếp tục mang những món ăn và nguyên liệu Việt Nam đến với các cuộc thi, triển lãm và sân chơi ẩm thực quốc tế, qua đó giới thiệu hình ảnh một nền ẩm thực giàu bản sắc nhưng luôn đổi mới và sáng tạo. Bằng sự bền bỉ đã được tôi luyện qua nhiều năm gắn bó với nghề, người Chef trẻ đang từng bước hiện thực hóa khát vọng đưa giá trị của nguyên liệu Việt và ẩm thực Việt vươn xa hơn trên bản đồ thế giới.
