DS&TH – Từ cậu bé sớm biết nấu cơm cùng bà ngoại đến vị trí Chef de Cuisine tại Melia Aurea Nha Trang, Chef Nguyễn Viết Thưng đã dành hơn một thập kỷ theo đuổi nghề bếp bằng sự bền bỉ và tinh thần học hỏi.
Với anh, món ăn không chỉ ngon mà còn phải mang đến một trải nghiệm đáng nhớ. Cùng khám phá hành trình ẩm thực của Chef Thưng trong chuyên mục kỳ này!
Con đường được chọn bởi trách nhiệm, được nuôi lớn bằng đam mê
Suốt 12 năm phổ thông, Chef Nguyễn Viết Thưng luôn duy trì thành tích học tập tốt và từng theo học lớp chọn của trường khi lên THPT. Lớn lên trong gia đình không mấy khá giả, anh sớm hiểu giá trị của lao động và nuôi dưỡng tình yêu nấu ăn từ những ngày theo bà ngoại vào bếp. Để theo đuổi ước mơ, anh chọn con đường vừa học vừa làm, từng bước tích lũy kinh nghiệm và vượt qua khó khăn để trở thành Bếp trưởng tại khách sạn 5 sao. Hoàn cảnh là lý do để bắt đầu, nhưng tình yêu với căn bếp mới là điều giữ anh ở lại suốt hơn một thập kỷ.
Ký ức đầu tiên về nghề bếp của Chef Thưng bắt đầu từ những ngày sống cùng bà ngoại. Năm 7 tuổi, anh đã biết nấu cơm, nhóm bếp và phụ bà chuẩn bị những bữa ăn gia đình. Những trải nghiệm giản dị ấy dần gieo trong anh tình yêu với căn bếp, nơi gắn liền với sự ấm áp và niềm vui sum vầy.
Khi lớn hơn, những chương trình như Iron Chef Vietnam giúp anh khám phá thế giới ẩm thực chuyên nghiệp đầy sáng tạo và thử thách. Từ đó, ước mơ trở thành đầu bếp dần trở thành con đường anh nghiêm túc theo đuổi.
Nhìn lại chặng đường đã qua, Chef Thưng mỉm cười khi nhận ra mình đã chọn đúng con đường. Bởi đã có thời điểm không ít người khuyên anh nên từ bỏ ý định theo nghề, nhưng chính tình yêu dành cho căn bếp đã giúp anh kiên trì bước tiếp, để hôm nay đứng ở cương vị Bếp trưởng của một khách sạn 5 sao.
Thử thách tôi luyện bản lĩnh nghề
Với Chef Thưng, quãng thời gian thử thách nhất là những năm đầu bước vào môi trường bếp chuyên nghiệp. Vừa học vừa làm trong áp lực cao, anh không ít lần mắc sai sót và bị nhắc nhở. Dù vậy, anh chưa bao giờ nghĩ đến việc từ bỏ. “Mỗi lời góp ý, dù nghiêm khắc đến đâu, đều giúp tôi nhìn ra điểm mình còn thiếu”, anh chia sẻ.
Năm 2018 là cột mốc đáng nhớ khi Chef Nguyễn Viết Thưng quyết định rời môi trường resort để theo người sếp cũ – một đầu bếp người Mexico mà anh luôn kính trọng, với mong muốn học hỏi và phát triển hơn. Dưới sự dẫn dắt của người thầy, anh không chỉ nâng cao kỹ thuật, tư duy ẩm thực mà còn tích lũy kinh nghiệm về quản lý bếp, vận hành đội ngũ và tác phong chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế.
Những trải nghiệm ấy trở thành nền tảng giúp Chef Thưng từng bước chuyển mình từ một đầu bếp giỏi chuyên môn thành nhà quản lý bếp. Đây cũng là bệ phóng để anh tự tin đảm nhiệm vị trí Chef de Cuisine tại Melia Aurea Nha Trang, nơi anh dẫn dắt đội ngũ và theo đuổi mục tiêu nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho thực khách.
Người đầu bếp không chỉ nấu ăn mà còn sáng tạo trải nghiệm
Từ những trải nghiệm ấy, mỗi món ăn đều được anh phát triển qua nhiều bước từ hình thành ý tưởng, lựa chọn nguyên liệu đến thử nghiệm và điều chỉnh để đạt sự cân bằng về hương vị, kết cấu và trình bày. Theo anh, sáng tạo không nằm ở sự cầu kỳ, mà ở tinh thần không ngừng học hỏi, hoàn thiện và mang đến giá trị mới cho thực khách.
Sau hơn mười năm gắn bó với nghề, anh tin rằng một món ăn ngon không chỉ nằm ở hương vị, mà còn là sự hài hòa giữa nguyên liệu, kỹ thuật, trình bày và cảm xúc. Với anh, mỗi món ăn đều kể một câu chuyện, còn người đầu bếp là người tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách.
Chef Nguyễn Viết Thưng tận tâm nuôi dưỡng một tập thể yêu nghề
Ở cương vị Chef de Cuisine, Chef Thưng không chỉ chú trọng chất lượng món ăn mà còn dành tâm huyết cho sự phát triển của đội ngũ. Cùng các cộng sự chuẩn bị cho ngày khai trương Melia Aurea Nha Trang, anh hướng đến một căn bếp chỉn chu, sáng tạo, nhất quán và đề cao tinh thần đồng đội. Với anh, một căn bếp hiệu quả không đến từ cá nhân xuất sắc mà từ một tập thể đoàn kết, nơi mỗi thành viên được đào tạo, chia sẻ kinh nghiệm và có cơ hội phát triển.
Hơn mười năm trước, Chef Nguyễn Viết Thưng bước vào nghề với mong muốn có công việc ổn định, tự lập và phụ giúp gia đình. Đến nay, động lực của anh không chỉ là tạo nên những món ăn ngon mà còn không ngừng hoàn thiện bản thân, chia sẻ giá trị nghề nghiệp và cùng đội ngũ mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách.
Từ cậu bé theo bà ngoại vào bếp đến Bếp trưởng khách sạn 5 sao, hành trình của Chef Thưng được vun đắp bằng sự kiên trì, cầu tiến và tình yêu nghề. Với anh, thành công không chỉ nằm ở chức danh, mà còn ở những giá trị anh tạo ra cho đội ngũ, thực khách và nghề bếp.
