DS&TH – Từ những ký ức tuổi thơ bên căn bếp củi của mẹ đến hành trình chinh phục các sân chơi ẩm thực quốc tế, đầu bếp Louis Nguyễn đã từng bước biến niềm đam mê thành sự nghiệp.
Với anh, mỗi món ăn không chỉ mang hương vị riêng mà còn là câu chuyện về văn hóa, ký ức và tình yêu dành cho ẩm thực Việt.
Từ căn bếp củi của mẹ và ước mơ trở thành đầu bếp
Hành trình đến với ẩm thực của đầu bếp Louis Nguyễn bắt đầu từ những điều bình dị nhất trong ký ức tuổi thơ. Sinh ra và lớn lên trong một gia đình không mấy khá giả, ký ức của anh gắn liền với những bữa cơm chiều đượm mùi khói củi và hình ảnh người mẹ tất bật bên gian bếp nhỏ. Đối với Louis Nguyễn, đó không chỉ là những khoảnh khắc quen thuộc của cuộc sống thường ngày mà còn là những ký ức nuôi dưỡng tình yêu đầu tiên dành cho nghề bếp.
Bước ngoặt đặc biệt đến vào năm anh học lớp 3, khi lần đầu tiên được mẹ hướng dẫn nấu những món ăn đơn giản. Dù chỉ là những công việc nhỏ trong bếp, cảm giác tự tay chuẩn bị một món ăn cho gia đình đã để lại trong cậu bé ngày ấy niềm vui khó quên. Từ những trải nghiệm tưởng chừng rất đỗi bình thường, Louis Nguyễn dần nhận ra rằng nấu ăn không đơn thuần là chế biến thực phẩm, mà còn là cách thể hiện sự quan tâm và gắn kết những người thân yêu.
Cùng với thời gian, niềm yêu thích ấy lớn dần thành đam mê và trở thành động lực để anh theo đuổi con đường đầu bếp chuyên nghiệp. Từ mong muốn nấu những món ăn ngon cho gia đình, anh bắt đầu nuôi dưỡng ước mơ lớn hơn. Với anh, nghề bếp không chỉ là một công việc, mà còn là hành trình lưu giữ cảm xúc, kể những câu chuyện đời sống và lan tỏa yêu thương thông qua từng món ăn.
Tạo nên giá trị cảm xúc, câu chuyện và bản sắc văn hóa trong ẩm thực
Theo đuổi nghề bếp từ khi còn khá trẻ, Louis Nguyễn hiểu rằng đam mê thôi là chưa đủ để đi đường dài. Đằng sau những món ăn được hoàn thiện chỉn chu là áp lực công việc kéo dài, cường độ làm việc cao cùng không ít lần đối mặt với thất bại và sự hoài nghi về chính mình. Tuy nhiên, thay vì xem đó là những rào cản, anh lựa chọn đối diện và coi mỗi khó khăn là một bài học cần thiết trên hành trình trưởng thành.
Chính tinh thần ấy cũng được thể hiện rõ trong cách anh sáng tạo nên những món ăn mới. Đầu bếp Louis Nguyễn cho biết mỗi món ăn thường bắt đầu từ một câu chuyện, một ký ức, một nguyên liệu địa phương hoặc một nét văn hóa mà anh muốn truyền tải đến thực khách. Sau khi hình thành ý tưởng, anh dành nhiều thời gian nghiên cứu, thử nghiệm và điều chỉnh từ hương vị, kỹ thuật chế biến cho đến cách trình bày. Đó là quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và không ngừng tìm kiếm sự cân bằng để món ăn vừa mang dấu ấn cá nhân, vừa tạo được sự đồng cảm với người thưởng thức.
Bên cạnh đó, anh luôn mong muốn mỗi món ăn có thể kể một câu chuyện riêng. Theo anh, một món ăn đáng nhớ không chỉ nằm ở chất lượng nguyên liệu hay kỹ thuật chế biến mà còn ở cảm xúc và những giá trị văn hóa được gửi gắm bên trong. Bởi vậy, trong hành trình làm nghề, anh luôn hướng đến việc khai thác những nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam bằng góc nhìn sáng tạo hơn, để những điều bình dị vẫn giữ được bản sắc vốn có nhưng đồng thời mang đến cho thực khách những trải nghiệm mới mẻ.
Khát vọng nâng tầm ẩm thực Việt
Sau nhiều năm kiên trì theo đuổi sự nghiệp, đầu bếp Louis Nguyễn đã khẳng định năng lực ở cả vai trò đầu bếp lẫn giảng viên ẩm thực. Những dấu mốc đáng nhớ trong hành trình của anh không chỉ nằm ở huy chương hay thành tích, mà còn ở cơ hội đi đến các sân chơi ẩm thực quốc tế tại Singapore, Malaysia, Thái Lan và nhiều quốc gia khác. Mỗi chuyến đi đều giúp anh học hỏi thêm, mở rộng góc nhìn và tích lũy trải nghiệm cho chặng đường phía trước.
Nhìn lại quãng đường đã qua, Louis Nguyễn cho rằng điều quý giá nhất không nằm ở những gì mình đạt được, mà ở việc vẫn giữ nguyên tình yêu dành cho nghề. Được giao lưu, cọ xát trong môi trường chuyên nghiệp, anh hiểu rằng sự trưởng thành đến từ nỗ lực bền bỉ mỗi ngày.
Trong thời gian tới, anh mong muốn có cơ hội du học, tiếp cận những nền ẩm thực tiên tiến và tích lũy thêm kinh nghiệm từ các môi trường chuyên nghiệp trên thế giới. Xa hơn, anh kỳ vọng xây dựng dấu ấn cá nhân qua những món ăn đậm bản sắc Việt, góp phần đưa nguyên liệu quen thuộc và câu chuyện văn hóa quê hương đến gần hơn với bạn bè quốc tế.
