DS&TH – Từ món cơm chiên tỏi giản dị của Bố đến vị trí Giảng Viên Ẩm Thực và chuyên gia tư vấn setup nhà hàng – khách sạn tại Học viện Đào tạo Ẩm thực Ánh Dương, đầu bếp Trần Đức Việt đã trải qua một hành trình dài đầy đam mê. Với anh, “làm bếp” không chỉ là sự nghiệp mà còn là nơi gìn giữ ký ức, sẻ chia tri thức và truyền lửa cho thế hệ sau.
Vượt ra khỏi vùng an toàn và theo đuổi đam mê
Trần Đức Việt với khát vọng và niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực, đã quyết định rời quê nhà Gia Lai để phát triển bản thân. Sài Gòn là nơi anh chọn để bắt đầu hành trình tìm kiếm chính mình, nơi những ngọn lửa đầu tiên trong nghề bếp được nhen nhóm từ những bếp ăn nhỏ, những ca làm khuya và những ngày đầu chập chững vào nghề.
Không chỉ dừng lại ở nấu ăn đơn thuần, anh khao khát được hiểu sâu hơn về kỹ năng và kiến thức chuyên môn. Anh quyết định theo học khóa Bếp Trưởng điều hành tại trường Hướng Nghiệp Á Âu – một trong những nơi đào tạo nghề bếp uy tín. Quãng thời gian vừa học vừa làm không chỉ giúp anh vững tay nghề mà còn mở rộng tư duy, cho phép anh khám phá sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và bản sắc riêng của từng món ăn.
Cho đến hiện tại, Trần Đức Việt đang là Giảng Viên Ẩm Thực và chuyên tư vấn setup nhà hàng khách sạn tại học viện đào tạo ẩm thực Ánh Dương. Không chỉ dừng lại ở sự nghiệp ẩm thực, anh còn truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ – những người mang trong mình niềm tin rằng nghề bếp, dù vất vả, vẫn là nơi để khẳng định giá trị bản thân bằng đam mê và sự bền bỉ.
Mang hương vị của ký ức gia đình vào trong ẩm thực
Với Trần Đức Việt, cơm chiên tỏi không đơn thuần là món ăn, mà còn là ký ức đẹp đẽ nhất về người cha quá cố. Ngày còn nhỏ, mỗi buổi chiều đi học về, anh đều được Bố nấu cho món cơm tỏi thơm lừng, nóng hổi, vừa đủ no bụng lại chan chứa tình yêu thương. Dù món ăn đơn giản, nhưng với anh, đó là biểu tượng của sự động viên thầm lặng từ Bố – người luôn âm thầm ủng hộ con trên hành trình tìm kiếm ước mơ.
Khoảng thời gian mới bắt đầu với nghề bếp, cơm chiên tỏi cũng là món đầu tiên anh thực hiện khi được giao vị trí chảo phụ. Khoảnh khắc đó, món ăn từ ký ức đã trở thành bước chân đầu tiên trong hành trình chuyên nghiệp. Nó không chỉ là một món ăn, mà còn là nguồn động lực tinh thần, giúp anh thêm vững tin vào con đường mình đã chọn – dù có lúc vất vả, hoài nghi hay mệt mỏi.
Học viện Đào tạo Ẩm thực Ánh Dương do đầu bếp Trần Đức Việt – Giảng Viên, Bếp Trưởng với hơn 10 năm kinh nghiệm trực tiếp giảng dạy và tư vấn setup nhà hàng, quán ăn. Với hệ thống bài giảng đơn giản, dễ hiểu cùng công thức tối ưu chi phí, học viện đã đào tạo được nhiều học viên tại Hà Nội và TP.HCM. Ánh Dương không chỉ là nơi học nghề mà còn là nơi đồng hành lâu dài, giúp học viên tự tin khởi nghiệp trong ngành ẩm thực.
Luôn giữ vững ngọn lửa đam mê
Đối với đầu bếp Trần Đức Việt, mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu mà còn là một mảnh ký ức, một câu chuyện từ gia đình. Những hương vị gắn bó với tuổi thơ, như món cơm chiên tỏi của Bố, luôn được anh đưa vào trong cách nấu, trong từng cảm xúc gửi gắm vào món ăn. Đó là cách anh giữ gìn ký ức và truyền tải tình cảm chân thật nhất đến thực khách – bằng hương, vị và tình.
Anh cho rằng, việc trở thành đầu bếp là một cái duyên, nơi anh có thể phát huy sở trường và bản sắc riêng. Nhưng phía sau ánh hào quang của căn bếp chuyên nghiệp là vô vàn thử thách. Nghề bếp không hề dễ dàng – đó là hành trình đòi hỏi sự kiên trì, quyết tâm và lòng yêu nghề mãnh liệt. Tài năng là chưa đủ, thành công chỉ đến với những ai biết rèn luyện bản thân qua những lần thất bại và học hỏi không ngừng.
Bên cạnh công việc bếp chính, Trần Đức Việt luôn khao khát được chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm với thế hệ trẻ. Với vai trò Giảng Viên Ẩm Thực, anh xem việc truyền lửa đam mê, kỹ năng và tinh thần nghề là một phần sứ mệnh của mình. Bởi theo anh, một đầu bếp thực thụ không chỉ biết nấu ngon mà còn phải biết truyền cảm hứng, để những ngọn lửa yêu nghề tiếp tục được thắp sáng qua từng thế hệ sau.
Theo dõi hành trình giữ lửa đam mê và khám phá những câu chuyện ẩm thực đầy cảm hứng cùng đầu bếp Trần Đức Việt tại facebook Đức Việt Trần
