DS&TH – Bếp trưởng Hiếu Văn dành 10 năm sống trọn với đam mê ẩm thực. Từ một thợ điện dân dụng rẽ hướng sang nghề bếp, anh đã không ngừng học hỏi, sáng tạo và truyền lửa cho thế hệ đầu bếp trẻ, góp phần lan tỏa giá trị nghề qua từng món ăn đầy tâm huyết.
Cơ duyên trở thành một bếp trưởng tài năng
Từng là một thợ sửa điện dân dụng, Hiếu Văn nhận ra rằng bản thân không thực sự phù hợp và cần có một hướng đi mới. Anh quyết định rẽ hướng, theo học tại Trường Hướng nghiệp Á Âu để tìm cho mình một con đường mới. Ban đầu, việc đến với nghề bếp chỉ là để “kiếm một cái nghề”, nhưng chính từ những giờ thực hành, những lần cầm dao, cầm chảo, cảm nhận hơi nóng và hương thơm lan tỏa, niềm yêu thích nấu ăn trong anh lớn dần và trở thành đam mê thật sự.
Theo đuổi nghề từ năm 2016, gần mười năm gắn bó với gian bếp giúp anh Hiếu thấu hiểu giá trị của sự kiên nhẫn và tinh thần học hỏi. Anh xem mỗi món ăn là một trải nghiệm, mỗi lần thất bại là một bài học quý. Với anh, nghề bếp không chỉ là công việc mà còn là hành trình rèn luyện bản thân mỗi ngày.
Dẫu gặp không ít khó khăn trong những năm đầu, nhưng Hiếu Văn may mắn được đồng hành cùng những người anh, người đồng nghiệp tận tâm – những người đã dìu dắt, chia sẻ kinh nghiệm và truyền cho anh ngọn lửa yêu nghề. Chính sự biết ơn và tinh thần học hỏi ấy đã trở thành nền tảng để anh vững vàng hơn trên con đường trở thành Bếp trưởng Hiếu Văn của ngày hôm nay.
Gửi trọn đam mê và tâm huyết vào trong từng món ăn
Trong quá trình sáng tạo, Bếp trưởng Hiếu Văn luôn tìm cảm hứng từ chính nơi mình làm việc và gắn bó. Anh thường kết hợp ý tưởng của doanh nghiệp với những nét đặc trưng ẩm thực địa phương, đặc biệt là các nguyên liệu bản xứ. Từ đó, anh phát triển và biến tấu để mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm dấu ấn vùng miền – vừa quen thuộc, vừa mới lạ.
Với anh Hiếu, để một món ăn chạm đến cảm xúc thực khách, yếu tố quan trọng nhất chính là chất lượng nguyên liệu. Anh luôn ưu tiên lựa chọn thực phẩm tươi, sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh. Bởi “nguyên liệu tươi ngon thì tự nó đã làm nên cái đẹp của món ăn”, anh nói. Từ khâu chuẩn bị, chế biến đến trình bày, tất cả đều được anh thực hiện tỉ mỉ, xem đó như cách thể hiện sự tôn trọng với người thưởng thức.
Điều khiến anh tâm đắc nhất trong hành trình gần 10 năm làm nghề chính là có được đội ngũ bếp Marché luôn đồng hành, nhiệt huyết và tận tâm. Với anh, thành công của một người bếp trưởng không chỉ nằm ở những món ăn được khen ngon, mà còn ở việc truyền cảm hứng và xây dựng được một tập thể cùng chung tình yêu với nghề.
Tiếp tục lan tỏa giá trị của ngành ẩm thực
Với Bếp trưởng Hiếu Văn, chìa khóa để tiến xa trong nghề không chỉ là kỹ năng hay kinh nghiệm, mà quan trọng hơn là phải có mục tiêu rõ ràng. Anh luôn tự nhắc bản thân phải không ngừng học hỏi, trau dồi kiến thức và rèn luyện tư duy để phục vụ cho con đường mà mình đã chọn. Mỗi ngày trôi qua trong gian bếp đều là cơ hội để anh hoàn thiện hơn và khẳng định tình yêu với ẩm thực.
Không dừng lại ở việc tạo nên những món ăn ngon, anh Hiếu còn xem việc truyền lửa cho thế hệ đầu bếp trẻ là sứ mệnh của mình. Anh mong muốn chia sẻ những trải nghiệm, kỹ thuật và bài học tích lũy được trong suốt gần 10 năm làm nghề – giống như cách mà những người anh đi trước từng dìu dắt anh. Với anh, đó là cách để giữ gìn và phát triển giá trị bền vững của nghề bếp Việt.
Trong chặng đường sắp tới, anh Hiếu Văn sẽ tiếp tục xây dựng thêm nhiều đội ngũ bếp vững tay nghề, có tâm với nghề và nhiệt huyết với công việc. Anh tin rằng, khi cùng nhau giữ lửa, truyền lửa, nghề bếp sẽ ngày càng vươn xa, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt trong lòng thực khách.
