DS&TH – Sinh ra trong một gia đình có truyền thống theo đuổi ẩm thực, Chef Tommy đã sớm bén duyên với ngọn lửa nghề bếp. Trải qua 12 năm tôi luyện đến vị trí Bếp Phó tại Sydney, anh chinh phục thực khách bằng triết lý ngũ quan tinh tế cùng khát vọng nâng tầm món Việt.
Khởi nguồn đam mê với ẩm thực
Chef Tommy tên đầy đủ là Nguyễn Hoàng Thông, anh bén duyên với ẩm thực từ những ngày thơ ấu gắn liền căn bếp ấm cúng của mẹ. Định hướng rõ bản thân không thuộc về môi trường văn phòng gò bó, nên ngay sau khi tốt nghiệp cấp 3 vào năm 2014, anh chủ động đăng ký học Bếp tại SaigonTourist để bắt đầu chặng đường chuyên nghiệp.
Sau 4 năm tôi luyện thực tế tại Sài Gòn, anh đưa ra quyết định bứt phá khi chọn sang Úc du học vào năm 2018. Bước đi này không chỉ giúp anh mở rộng tư duy ẩm thực mà còn là cơ hội nâng cao kiến thức, tích lũy vốn sống trong môi trường quốc tế. Đó chính là cột mốc đánh dấu sự chuyển mình quan trọng của một đầu bếp trẻ khao khát vươn xa.
Những ngày đầu tại Sydney đầy thử thách với rào cản ngôn ngữ, áp lực sống và cảm giác cô đơn nơi xứ người. Đã có lúc nản lòng, nhưng sự kiên trì cùng sự hỗ trợ kịp thời từ một người quen đã trở thành điểm tựa vững chắc với anh. Chính những sóng gió ấy đã tôi luyện nên một Chef Tommy bản lĩnh, kiên định chinh phục từng nấc thang của sự nghiệp.
Khẳng định bản lĩnh sau 12 năm gắn bó cùng ẩm thực
Trải qua nhiều năm nỗ lực không ngừng, cột mốc năm 2022 đánh dấu bước tiến quan trọng khi anh chính thức được đề bạt lên vị trí Bếp Phó tại nhà hàng Ploós. Thành quả này là quả ngọt xứng đáng cho 12 năm bền bỉ gắn bó với ngọn lửa nghề. Ở vị trí quản lý, anh không chỉ làm chủ căn bếp hiện đại mà còn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và trọn vẹn.
Anh chia sẻ rằng một món ăn hoàn hảo không dừng lại ở vị ngon thuần túy mà phải đánh thức trọn vẹn ngũ quan và chạm đến cảm xúc. Thị giác cần sự hài hòa tinh tế; khứu giác kích thích vị giác bằng mùi hương quyến rũ; vị giác giữ trọn nét cân bằng mặn – ngọt – chua – cay; thính giác khéo léo biến tấu từ độ giòn vui tai đến âm hưởng nhẹ nhàng của phong cách fine dining. Mỗi sáng tạo của anh đều gửi gắm một câu chuyện, một kỷ niệm và đọng lại ấn tượng sâu sắc trong lòng người thưởng thức.
Đại diện rõ nhất cho phong cách cá nhân của anh chính là món Phở Beef Tartare – sự giao thoa độc đáo giữa nét trân trọng món Việt và tư duy ẩm thực hiện đại. Anh tinh tế chọn thịt bò Wagyu mềm ngọt, phối cùng chút tương đen, tương ớt, hành trắng, quế, hạt ngò, hoa hồi và chanh xanh để làm dịu mùi bò mà vẫn giữ nguyên hồn cốt đậm đà. Món ăn vừa xa lạ vừa quen thuộc này là lời khẳng định đầy tự hào về tư duy sáng tạo nâng tầm ẩm thực dân tộc của anh.
Khát vọng đưa ẩm thực Việt vươn xa
Song hành cùng công việc chuyên môn, từ năm 2025, Chef Tommy chọn cách kết nối sâu hơn với cộng đồng qua kênh cá nhân (Instagram: @cheftommy.oi). Anh mong muốn lan tỏa năng lượng tích cực, truyền lửa đam mê và tiếp thêm động lực cho các bạn trẻ đang ấp ủ ước mơ dấn thân vào con đường ẩm thực chuyên nghiệp.
Hướng tới giai đoạn 2026 – 2027, anh đặt mục tiêu chinh phục vị trí Bếp Trưởng để hoàn toàn tự do thể hiện tư duy nghệ thuật của riêng mình. Đây sẽ là bước đệm quan trọng giúp anh hiện thực hóa những kế hoạch bứt phá, tiếp tục khẳng định bản lĩnh và vị thế của một đầu bếp Việt tài năng trên đất Úc.
Sứ mệnh lớn nhất mà anh luôn đau đáu chính là đưa hương vị quê hương vươn xa ra thế giới. Bằng tài năng và tình yêu sâu sắc với cội nguồn, Chef Tommy kỳ vọng sẽ biến mỗi món ăn thành một đại sứ văn hóa, quảng bá trọn vẹn sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam đến với đông đảo thực khách quốc tế.
