DS&TH – Trong ngành ẩm thực tại Đà Lạt, để trở thành một đầu bếp giỏi đã là hành trình đầy thử thách. Nhưng để vừa làm chủ kỹ thuật chế biến món ăn, vừa theo đuổi nghệ thuật cắt tỉa rau củ đòi hỏi sự kiên trì, óc sáng tạo và đôi bàn tay tài hoa. Đó cũng chính là câu chuyện của anh Bùi Quang Thái – Bếp trưởng Resort CEREJA, người đã có hơn 10 năm gắn bó với nghề bếp và 5 năm chuyên sâu trong lĩnh vực cắt tỉa nghệ thuật. Cùng khám phá hành trình đầy thú vị của vị Bếp trưởng Bùi Quang Thái ngay trong chuyên mục kỳ nay!
Hành trình hơn một thập kỷ với nghề bếp
Bắt đầu sự nghiệp từ những vị trí cơ bản trong nhà bếp, anh Thái đã từng bước tích lũy kinh nghiệm qua nhiều môi trường làm việc khác nhau. Với tinh thần học hỏi không ngừng, anh không chỉ trau dồi kỹ năng chế biến món ăn mà còn tìm hiểu sâu về nghệ thuật trình bày, một yếu tố quan trọng góp phần nâng cao giá trị của ẩm thực.
Sau hơn 10 năm làm nghề, anh hiện đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng Resort CEREJA, nơi anh trực tiếp quản lý hoạt động bếp, xây dựng thực đơn và đào tạo đội ngũ nhân sự. Đồng nghiệp đánh giá anh là người tận tâm, luôn đặt chất lượng món ăn và trải nghiệm của thực khách lên hàng đầu. Bên cạnh công việc điều hành bếp, anh luôn dành thời gian nghiên cứu nghệ thuật trình bày món ăn. Theo anh, trong bối cảnh trải nghiệm ẩm thực ngày càng được đề cao, thực khách thường cảm nhận món ăn bằng ánh nhìn đầu tiên trước khi thưởng thức hương vị.
Đam mê đặc biệt với nghệ thuật cắt tỉa rau củ
Không dừng lại ở công việc bếp núc truyền thống, khoảng 5 năm trở lại đây, anh Thái dành nhiều thời gian nghiên cứu và luyện tập nghệ thuật cắt tỉa rau củ. Đây là bộ môn đòi hỏi độ chính xác cao, sự khéo léo và khả năng cảm nhận thẩm mỹ tinh tế. Cơ duyên đưa anh đến với nghệ thuật cắt tỉa bắt đầu từ sự ngưỡng mộ dành cho những tác phẩm rồng được tạo tác từ rau củ của các thế hệ đi trước. Chính những đường nét sống động và độ tinh xảo của các tác phẩm ấy đã khơi dậy niềm đam mê trong anh.
Những ngày đầu theo đuổi bộ môn này không hề dễ dàng khi tài liệu chuyên môn còn hạn chế, dụng cụ hỗ trợ chưa đa dạng. Phần lớn kiến thức đều được anh tích lũy qua sách vở, video hướng dẫn và quá trình thực hành liên tục. Thậm chí đã có giai đoạn anh tạm gác đam mê để tập trung cho công việc bếp nóng trước khi quyết định quay trở lại và theo đuổi đến hôm nay.
Từ những nguyên liệu quen thuộc như bí đỏ, cà rốt, củ cải hay dưa hấu, dưới đôi bàn tay của anh đã trở thành những tác phẩm nghệ thuật sống động như chim phượng hoàng, gà trống, hoa sen, hoa cúc hay các linh vật mang đậm bản sắc văn hóa Á Đông.
Những tác phẩm của anh không chỉ phục vụ trang trí tiệc, buffet và sự kiện tại resort mà còn được giới chuyên môn đánh giá cao bởi sự tỉ mỉ trong từng đường nét.
Bếp trưởng Bùi Quang Thái giao lưu cùng các chuyên gia quốc tế
Thông qua các chương trình đào tạo và giao lưu nghề nghiệp, Bếp trưởng Bùi Quang Thái đã có cơ hội làm việc cùng nhiều đầu bếp và nghệ nhân cắt tỉa trong nước cũng như quốc tế. Đây là cơ hội quý báu giúp anh tiếp cận những xu hướng mới, nâng cao kỹ thuật và đưa các tác phẩm cắt tỉa đạt đến trình độ chuyên nghiệp hơn.
Các tác phẩm nổi bật gần đây thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật truyền thống Việt Nam và phong cách trình bày hiện đại, tạo nên dấu ấn riêng trong từng sản phẩm.
Truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ
Với anh Quang Thái, nghề bếp không chỉ là công việc mà còn là hành trình sáng tạo không ngừng nghỉ. Anh luôn khuyến khích các đầu bếp trẻ học hỏi kỹ năng mới, đặc biệt là nghệ thuật cắt tỉa rau củ – một giá trị giúp nâng cao tính thẩm mỹ và sự chuyên nghiệp trong ngành dịch vụ ẩm thực.
“Mỗi tác phẩm cắt tỉa đều có linh hồn riêng. Điều quan trọng nhất không phải là tạo ra hình dáng đẹp mắt, mà là truyền tải được sự tâm huyết và niềm đam mê của người nghệ nhân vào từng chi tiết”, Chef Thái chia sẻ.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành bếp cùng 5 năm theo đuổi nghệ thuật cắt tỉa rau củ, Bếp trưởng Quang Thái đang từng ngày góp phần nâng cao hình ảnh ẩm thực chuyên nghiệp tại Resort CEREJA, đồng thời lan tỏa tình yêu nghề đến thế hệ đầu bếp trẻ trong tương lai.
Nhìn về chặng đường phía trước, Bếp trưởng Bùi Quang Thái mong muốn tiếp tục sáng tạo thêm nhiều tác phẩm mới và lan tỏa vẻ đẹp của nghệ thuật điêu khắc rau củ đến cộng đồng yêu ẩm thực. Với anh, mỗi tác phẩm hoàn thành đều là kết tinh của sự kiên trì, óc sáng tạo và tình yêu dành cho nghề bếp.
- Facebook: Quang Thái
