DS&TH – Từ những món ăn dân giã ngày xưa do mẹ nấu, đầu bếp Lê Tiến Hải đã ươm mầm đam mê về ẩm thực và theo đuổi nó hơn 15 năm nay. Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất Tây Nguyên đầy nắng và gió, anh đã hấp thụ những hương vị đặc trưng và tinh thần mạnh mẽ của quê hương, tạo nên nền tảng vững chắc cho sự nghiệp ẩm thực của mình. Qua nhiều năm cống hiến và nỗ lực, anh không chỉ lưu giữ những kỷ niệm quý báu mà còn gặt hái nhiều thành tựu đáng tự hào. Hãy cùng chúng tôi khám phá hành trình của chef Lê Tiến Hải và tìm hiểu những bước ngoặt đã đưa anh đến đỉnh cao sự nghiệp ngày hôm nay.
Hành trình 15 năm đứng bếp với nhiều thăng trầm của Chef Lê Tiến Hải
Từ nhỏ, Lê Tiến Hải đã yêu thích nấu ăn khi nhìn thấy bà và mẹ chuẩn bị những món ăn dân dã cho gia đình. Tuy nhiên, chính câu nói của mẹ: “Nội trợ không phải chỉ là những người phụ nữ mà những người đàn ông cũng có thể nấu ăn ngon” đã khơi dậy trong anh lòng quyết tâm theo đuổi ngành ẩm thực. Với lòng đam mê và sự quyết tâm, Hải bắt đầu hành trình của mình trong thế giới ẩm thực đầy thách thức.
Con đường dẫn đến thành công của anh không hề trải dài bằng phẳng. Anh đã phải đối mặt với nhiều khó khăn và thử thách. Những ngày dài làm việc từ sáng sớm đến tối khuya, những lần phải tạm gác công việc để chăm lo cho gia đình, và những bài học đắt giá từ những lần tin tưởng sai người đã góp phần tôi luyện sự kiên cường và vững vàng trong anh. Một kỷ niệm đáng nhớ là khi anh phải hoàn trả toàn bộ bữa tiệc dành cho khách V.I.P do sơ suất trong việc kiểm soát nguyên liệu đầu vào. Tuy là một trải nghiệm khó khăn, nhưng đây chính là bài học quý giá giúp anh trưởng thành và hoàn thiện mình hơn trong sự nghiệp.
Bằng tất cả sự nỗ lực và cống hiến, Nghệ nhân Văn hoá ẩm thực Lê Tiến Hải – Bếp trưởng nhà hàng Thống gia của chuỗi hệ thống Dê Nghĩa vinh dự nhận danh hiệu top 10 Nghệ nhân Văn hoá ẩm thực Tâm – Tài, được trao tặng bởi Ban tổ chức chương trình Chào Xuân 2024.
“Người đầu bếp không chỉ nấu ăn bằng tay mà hãy nấu ăn bằng cả trái tim” – Chef Lê Tiến Hải
Chef Hải, với hơn 14-15 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, luôn tin rằng nấu ăn không chỉ là việc thực hiện các công đoạn kỹ thuật một cách thành thạo mà còn là việc gửi gắm tình yêu và đam mê vào từng món ăn.
“Người đầu bếp không chỉ nấu ăn bằng tay mà còn bằng cả trái tim” – Anh chia sẻ. Đối với Chef Hải, mỗi món ăn không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật, mà còn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kỹ năng tinh tế, sự sáng tạo và tình cảm chân thành. Khi người đầu bếp đặt cả trái tim vào từng món ăn, họ không chỉ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thơm ngon mà còn mang đến cho thực khách những khoảnh khắc đầy cảm xúc. Chính tình yêu và tâm huyết đó đã giúp Chef Hải không ngừng hoàn thiện và nâng cao tay nghề, từ đó đạt được những thành công và danh hiệu đáng tự hào trong sự nghiệp.
Qua những món ăn được chế biến bằng cả trái tim, Chef Hải mong muốn truyền tải thông điệp về sự trân trọng và đam mê đối với nghề bếp, góp phần nâng cao giá trị và nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.
Chìa khóa thành công – kiểm soát từ đầu vào đến đầu ra
Trong hành trình trở thành bếp trưởng tài ba, Chef Lê Tiến Hải luôn nhấn mạnh rằng việc kiểm soát chất lượng từ đầu vào đến đầu ra là chìa khóa không thể thiếu để đạt được thành công. Theo anh, chất lượng của mỗi món ăn bắt đầu từ sự lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu. Mỗi loại thực phẩm đều phải được kiểm tra kỹ lưỡng về độ tươi ngon và nguồn gốc rõ ràng. Sự chú trọng và tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn góp phần quyết định đến hương vị tinh tế của món ăn.
Bên cạnh đó, quy trình chế biến phải được thực hiện một cách chi tiết và chính xác, từ việc cân đong đo đếm gia vị đến cách xử lý nhiệt độ và thời gian nấu. Chef Hải cho rằng, mỗi công đoạn nhỏ trong quá trình nấu ăn đều cần sự chú tâm và kỹ năng cao để đảm bảo thành phẩm cuối cùng đạt đến mức hoàn hảo. Việc kiểm soát chặt chẽ từng bước không chỉ giúp duy trì chất lượng món ăn mà còn tối ưu hóa chi phí và nguồn lực, góp phần tạo nên hiệu quả kinh doanh bền vững.
Như châm ngôn mà anh luôn tâm niệm “Chúng ta chọn con đường bếp thì phải đặt hết cái tâm với nghề vì mình có tâm chắc chắn sẽ có tầm”, Chef Hải luôn hết mình với con đường ẩm thực mà mình đang theo đuổi. Hành trình sắp tới, anh dự định sẽ mở rộng hoạt động và khám phá nhiều nền ẩm thực nước ngoài mới. Hãy cùng dõi theo những hoạt động ẩm thực đặc sắc khác của anh để khám phá những món ăn mới độc đáo nhé.
